Pregătirea tripei de roșii
Tripa cu roșii este o specialitate culinară a Lombardiei, ușor de preparat. Este un al doilea fel de gust, potrivit și pentru cei care urmează o dietă și pentru toți fanii cărora le place să mănânce într-un mod simplu și autentic.
Mai întâi cumpărați niște tripi care au fost deja curățați.
Puneți toate ingredientele pe suprafața de lucru: tripi, roșii, ceapă, sare și piper, ulei, pecorino ras și parmezan.
Suflați ceapa, clătiți-o cu apă rece și curățați-o cu hârtie de bucătărie absorbantă.
Tăiați ceapa în felii subțiri cu ajutorul mandolinei.
Clătiți crenguta de pătrunjel, uscați-o și pregătiți un amestec.
Tăiați tripa în cuburi sau benzi folosind un cuțit ascuțit sau foarfece de bucătărie.
Puneți tripa într-o strecurătoare; clătiți-l de mai multe ori sub apă rece și lăsați-l să se scurgă.
Luați o tavă antiaderentă, turnați uleiul de măsline extravirgin și feliile de ceapă.
Puneți tigaia pe aragaz la foc mic și lăsați ceapa să se rumenească, amestecând des.
Cand ceapa se ofileste, adaugati rosiile decojite.
S-ar putea să vă intereseze: Tripa de lămâie
Adăugați sare, amestecați și gătiți la foc mic timp de aproximativ zece minute.
Gătit tripi și roșii
După timpul indicat, adăugați coaja tăiată, amestecați. Udați totul cu vinul, condimentați cu sare și lăsați-l să se evapore la foc mare.
Extindeți cu apă fierbinte, puneți capacul și coborâți focul la minim și gătiți timp de 20 de minute până când sosul s-a micșorat.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Gatiti peste o ora si condimentati cu putin piper.
lăsați-l să gătească în continuare, apoi adăugați brânza rasă, pecorino romano și parmezan, amestecați pentru a amesteca totul.
Opriți focul, adăugați pătrunjelul tocat, amestecați și lăsați-l să se odihnească câteva minute.
Serviți ciuperca pe farfurie și serviți-o încă foarte fierbinte, însoțind-o cu câteva crutoane sau cu mămăligă sau piure de cartofi.
cu mămăligă ca garnitură și câteva frunze de mentă pentru a decora
Sfat
Dacă nu doriți să utilizați tripa pre-gătită vândută în pachete practice în toate supermarketurile, o puteți găti singură după ce ați curățat-o bine, fără a utiliza produse de albire care sunt dăunătoare pentru sănătatea dumneavoastră.
Curățarea tripelor
În primul rând trebuie să curățați tripa în felul următor.
- Umpleți o oală cu apă, aduceți-o la fierbere cu felii de lămâie.
- Când apa fierbe, atunci coborâți tripa doar 30-40 de secunde.
- Scurgeți tripa.
- Cu un cuțit ascuțit, îndepărtați grăsimea și îndepărtați orice filamente care se vor forma.
- Clătiți-l bine sub apă rece.
- Puneți tripa curată într-un recipient cu apă rece și bucăți de lămâie.
Lăsați-l în apă timp de 30-45 de minute. - Scurgeți din nou tripa, transferați-o pe o scândură și tăiați-o în benzi sau cuburi.
Dacă vă rămâne niște tripi, îl puteți păstra și gătit.
Puteți aromă coaja cu frunze de mentă
Depozitarea tripelor
Puneți tripa într-un castron, acoperiți-o cu apă și păstrați-o la frigider timp de 4-5 zile și, dacă este necesar, folosiți-o pentru pregătirea diverselor rețete.
Este excelent tripa cu cartofi și legume mixte; Tripa milaneză sau busecca sosite doar cu ulei de măsline extravirgin; tripa cu fasole; tripa de lamaie; Tripă în stil roman cu morcovi, ceapă și obraz de porc.
Puteți aroma aromele cu frunze de mentă.
Curiozități și informații utile despre tripă
Tripa, la fel ca friptura florentina și ribollita, este o specialitate tipică a bucătăriei florentine, unde este gătită și pe stradă și servită cu lampredotto ca umplutură pentru sandvișuri, însoțită de sos verde picant, împreună cu un pahar de vin roșu sau o bere cană spălată cu bere sau, mai bine, cu un pahar de vin roșu. Este o organă care se obține prin curățarea stomacului bovinelor, care este ieftin, digerabil și deosebit de apetisant.
Reteta galerie foto cu tripa
