Pregătirea tripei cu fasole
Tripa cu fasole alba din Spania sau cu fasole borlotti, un singur fel de mâncare fierbinte perfect pentru prânz sau cină.
Cumpărați steaptă gătită de la măcelarul dvs. de încredere. Spălați-l mult timp pe apă curgătoare, lăsați-l timp de 2 minute în apă clocotită cu sare și apoi scurgeți-l.
Tăiați tripa în benzi sau pătrate.
Frunzeți ceapa, clătiți-o sub jetul fântânii; uscați-l cu hârtie de bucătărie absorbantă și apoi tăiați-l fin cu mandolina.
Luați o tigaie antiaderentă. Se toarnă uleiul de măsline extravirgin, se adaugă usturoiul, ceapa și ardeiul iute.
Puneți tigaia pe aragaz și gătiți calita la foc mic.
Adăugați roșiile decojite. Zdrobește-le cu dințele unei furculițe, adaugă sare și amestecă bine. Gatiti 5 minute la foc mic.
Gătit tripa cu fasole
Se toarnă tripa în sos, se adaugă o cană de apă fierbinte, se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 10 minute cu capacul pus.
Te-ar putea interesa: Tripa de tomate
Scurge boabele albe din Spania sau boabele borlotti din lichidul lor; adăugați-le la ciuperci și amestecați bine.
Gatiti 20 de minute si amestecati ocazional. Se condimentează cu sare și se adaugă și puțin piper.
Când este gătit, stropiți coaja cu pătrunjelul tocat și opriți focul.
Lăsați-l să se odihnească câteva minute cu capacul pus, apoi serviți tripa cu fasolea fierbinte, însoțind-o cu crutoane de pâine prăjite.
O altă rețetă pe care trebuie să o încercați pentru un aperitiv delicios și ispititor: tripa de lămâie.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Sfat
Pentru a pregăti tripa cu fasole puteți folosi și tripa crudă și, în acest caz, iată cum să procedați la curățarea temeinică.
Curățarea tripelor
În primul rând trebuie să curățați tripa
- Umpleți o oală cu apă, aduceți-o la fierbere cu felii de lămâie
- Când apa fierbe, atunci coborâți tripa doar 30-40 de secunde.
- Scurgeți tripa.
- Cu un cuțit ascuțit, îndepărtați grăsimea și îndepărtați orice filamente care se vor forma.
- Clătiți-l bine sub apă rece.
- Puneți tripa curată într-un recipient cu apă rece și bucăți de lămâie.
- Lăsați-l în apă timp de 30-45 de minute.
- Scurgeți din nou tripa, transferați-o pe o scândură și tăiați-o în benzi sau cuburi.
Depozitarea tripelor
Dacă vă mai rămâne vreun tripi, puneți-l într-un castron, acoperiți-l cu apă și păstrați-l la frigider timp de 4-5 zile și consumați-l pentru a pregăti tripele cu cartofi și legume mixte; Tripa milaneză sau busecca sosite doar cu ulei de măsline extravirgin; tripa cu roșii sau sos; Tripă în stil roman cu morcovi, ceapă și obraz de porc.
Curiozități și informații utile despre tripă
Tripa, la fel ca friptura florentina și ribollita, este o specialitate tipică a bucătăriei florentine, unde este gătită și pe stradă și servită ca umplutură pentru sandvișuri, însoțită de sos verde picant, împreună cu un pahar de vin roșu sau o cană de bere spălat cu bere sau, mai bine, cu un pahar de vin roșu. Este o organă care se obține prin curățarea stomacului bovinelor, care este ieftin, digerabil și deosebit de apetisant.
Galerie foto de tripă
