L 'Andive belgiene de asemenea cunoscut ca si salată witloof este o legumă cu frunze apreciată pentru aroma sa delicată și ușor de cultivat în grădină sau chiar în cutii mari de pe balconul și terasa casei.
Caracteristici generale ale andivei belgiene
L 'Andive belgiene, Cichorium endivia, este o legumă cu frunze comestibile din familia Asteraceae (Compozit) cultivat pe scară largă în Belgia, răspândit în întreaga lume, este apreciat pentru crocanța și aroma frunzelor sale bogate în nutrienți.
Planta are o rădăcină robinetă robustă care pătrunde în pământ la o adâncime de aproximativ 5 cm și, pe măsură ce crește, emite un mănunchi de rădăcini alb-lăptos secundare sau accidentale, chiar peste un fir gros.
Partea aeriană a andivei belgiene este un tufiș gros de frunze verzi alungite, cu o textură plină de piele care, atunci când este decolorată, ia forma unui trabuc mare cu frunze alb-crem bine presate.
THE semințe mici și alungite, sunt de culoare maro deschis și au o capacitate excelentă de germinare.
Cultivarea andivei belgiene
- Expunere: plante de andive precum cicoarea și alte soiuri ale aceleiași familii sunt cultivate în locuri expuse soarelui. Dacă doriți să atenuați gustul amar, acestea trebuie cultivate în întuneric și, în acest caz, sunt smulse de la sol, smocul de frunze verzi este tăiat la aproximativ 2 cm de guler și rădăcinile goale sunt transferate în cutii care conțin sol proaspăt. bogat în substanță organică și depozitat în încăperi protejate de lumină pentru a forța albirea frunzelor. Dacă, pe de altă parte, doriți să lăsați cultura în câmp deschis în grădina de legume, legați smocurile de frunze cu rafia și întunecați-le acoperindu-le cu o țesătură neagră respirabilă.
- Sol: în ceea ce privește salata verde, radicchio și alte legume cu frunze, cel mai potrivit sol pentru cultivarea andivei este cel de textură medie, bogat în materie organică și cu un pH optim de aproximativ 6-7,5. Într-un sol prea compact ar putea, din cauza stagnării apei, rădăcinile să putrezească.
- Udare: andivul belgian ar trebui udat în mod regulat în fazele incipiente ale dezvoltării sale vegetative în regiuni caracterizate de un climat ploios, iar plantele de andive sunt satisfăcute de ploaie și de umiditatea mediului. În general, udările trebuie practicate în mod regulat până la formarea tufelor bogate în frunze. Ulterior acestea se subțiază pentru a evita putrezirea gulerului și a frunzelor.
- Fertilizare: fertilizarea mediului de cultură trebuie făcută cu mult timp înainte de însămânțare sau plantare. După prelucrarea solului până la 30 cm adâncime, se încorporează 1-2 kg de gunoi de grajd pentru fiecare metru pătrat de cultivare.
Vă poate interesa: Mobilarea balconului cu Ikea
Cultivarea andivei în ghivece
Această legumă delicioasă și sănătoasă poate fi cultivată și în ghivece. Aveți nevoie de cutii sau cutii mari de flori; sol cu textură medie, bine drenat, bogat în materie organică și nisip grosier sau pietriș. Semințele sunt semănate direct în ghiveci în găuri la 15 cm distanță una de alta sau plantate cu toată pâinea de pământ care înconjoară rădăcinile, răsaduri deja încolțite cu cel puțin 4-5 pliante bine dezvoltate. Solul este udat și menținut în permanență umed, dar nu îmbibat cu apă. Într-o jardinieră de 80-100 cm lungime și 50 cm lățime, puteți crește aproximativ 10 plante de andive belgiene. Când plantele au pus mai multe frunze, tăiați 1 cm de guler și acoperiți-vă cu o țesătură nețesută întunecată pentru a obține plante endive. cu frunze albe. Alternativ, recipientul trebuie mutat într-un loc întunecat.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Înmulțirea andivei
Această legumă, ca și alte soiuri de salată, se reproduce prin semințe.
Semănatul andivei
Semănatul andivei belgiene are loc iarna în paturi de sămânță pentru o recoltă timpurie de primăvară și în teren deschis din martie până în august pentru o recoltă de toamnă-iarnă.
Înainte de însămânțare, solul trebuie cultivat la o adâncime de aproximativ 30 cm; trebuie îmbogățit cu gunoi de grajd și apoi netezit. Acest proces trebuie făcut la sfârșitul verii dacă roșiile, mazărea și fasolea au fost cultivate în sol. De asemenea, este posibil să arăm numai dacă, pe de altă parte, solul a găzduit anterior fasole, cartofi și ardei.
După cultivarea solului, puteți continua cu însămânțarea care, în funcție de nevoile dvs., poate fi efectuată în diferite perioade: iarna pentru disponibilitatea andivei încă din primăvară; în iulie-august să aibă recoltă pe tot parcursul toamnei; în septembrie - octombrie, dacă preferați să recoltați andive tăiate și pentru perioada de iarnă.
Acolo semănat direct în câmp deschis în grădina de legume, se desfășoară în general din martie până în iulie-august, așezând semințele în rânduri la cel puțin 20 cm distanță și lăsând apoi 15 cm între răsaduri. Semințele trebuie acoperite cu un strat subțire de sol fin (solul generic pentru însămânțare poate fi utilizat în acest scop), după care vor fi udate în ploaie fină pentru a evita mișcarea solului.
Acolo germinaţie apare în general la 7 - 15 zile după însămânțare. Noii răsaduri pot fi plantați numai când au ajuns la a patra - a cincea frunză și pot fi întăriți atât timp cât condițiile climatice o permit și, în orice caz, întotdeauna înainte de sosirea primului frig de iarnă.
Transplant
La începutul toamnei, plantele de andive belgiene sunt tăiate cu cuțite ascuțite și dezinfectate la 2 3 cm de guler și toate frunzele sunt îndepărtate (pot fi folosite în bucătărie). Rădăcinile goale trebuie scoase din pământ și transplantate în același timp.
Transplantul rădăcinilor plantelor de andive belgiene se efectuează în cutii care conțin sol bine lucrat și așa cum s-a menționat anterior îmbogățit cu gunoi de grajd sau compost. Rădăcinile intră în găuri foarte apropiate (aproximativ 5 cm) și suficient de adânci pentru a le îngropa până la 1-2 cm de guler. Umpleți golurile cu alt sol amestecat cu nisip și pentru a face să adere în jurul vostru comprimați cu o presiune ușoară a mâinilor.
După plantare, plantele de andive sunt udate pentru a ajuta rădăcinile să prindă rădăcini în noul sol. Cutiile care conțin rădăcinile de andive sunt apoi transferate într-un loc închis și întunecat și în această perioadă irigațiile trebuie să fie rare. După o lună de la transplant, rădăcinile vor produce frunze noi, numite și chicon, dacă au fost ținute corect în întuneric, vor avea culoarea albă caracteristică a inimii albive de andive belgiene.
Albire
Este o tehnică de cultivare care permite obținerea legumelor cu frunze mai delicate, albe și cu un gust mai delicat și mai puțin amar. Frunzele plantelor protejate de razele soarelui, incapabile să efectueze fotosinteza, devin albe.
Pentru a obține plante cu frunze albe (escarola, fenicul, țelină, praz) există diferite tehnici de albire, cum ar fi:
Acoperire, se efectuează pe culturi în câmp deschis folosind cârpe întunecate care nu permit pătrunderea luminii.
Cultivare de plante de tunel opace sau complet întunecate.
Legare, constă în legarea plantelor de albit cu rafie astfel încât inima să fie protejată de razele soarelui, această operație trebuie făcută cu 2-3 săptămâni înainte de recoltare.
L 'albire la domiciliu se poate face acoperind recipientul cu altul puțin mai mare sau cu o cârpă întunecată.
Colectie
Endiva este recoltată treptat pe tot parcursul anului, în funcție de perioada de plantare, toamna, iarna și primăvara devreme.
Plantele sunt recoltate atunci când smocurile sunt bine formate și frunzele bine închise. Sunt tăiate întregi la 3 cm de sol sub rădăcina frunzelor, pentru a obține un cap compact frumos format din frunze albe și clare. După prima recoltare, rădăcinile vor continua să producă frunze din ce în ce mai mici, care pot fi tăiate și consumate.
depozitare
Andivia, chiar dacă poate fi păstrată la frigider câteva săptămâni învelită în hârtie frumoasă, trebuie consumată cât mai curând posibil pentru a beneficia de nutrienții și proprietățile sale benefice. Dacă este cultivat acasă sau în grădină, este indicat să-l recoltezi doar atunci când vrei să îl consumi.
Dăunători și boli ale andivei belgiene
Endiva este sensibilă la unele boli criptogame: este atacată de rugină și mucegai. Dintre paraziții animalelor, se teme de afide, melci și melci, aceștia din urmă iubesc în special lăstarii săi tandri.
Cure și tratamente
Răsadurile de andive cultivate în câmp deschis trebuie eliberate de buruieni și, în general, sunt suficiente două pliviri: prima în timpul creșterii și a doua o săptămână înainte ca plantele să poată fi recoltate.
Utilizați în bucătărie
Endive se consumă proaspăt în salate mixte; este excelent cu citrice și fenicul; gratinarea cu brânză è spek are o aromă rafinată și este, de asemenea, ideală ca singur fel de mâncare la cină.
Calorii
Endiva belgiană este o legumă cu conținut scăzut de calorii: 100 de grame furnizează numai 18 calorii.
Proprietatea andivei belgiene
Este o legumă sănătoasă și benefică pentru corpul nostru: este bogată în apă, fibre, săruri minerale (fosfor, calciu, fier și potasiu), vitamine A, C, vitamine B, în special vitamina B9 sau acid folic și antioxidanți.
Consumul este recomandat celor cu probleme de constipație; celor care suferă de intestin iritabil, balonare și flutolență excesivă sau disbioză. Datorită prezenței acidului folic este un suport valid în timpul sarcinii și este benefic pentru sistemul cardiovascular; pentru a menține glicemia și colesterolul la niveluri normale. Datorită antioxidanților în care este bogat, împiedică îmbătrânirea celulară, petele pielii și datorită aportului redus de calorii este alimentul ideal pentru dietele de slăbire.
Curiozitate
Andiva belgiană este o legumă cu frunze care aparține aceleiași familii ca margareta radicchio și păpădia și este cunoscută sub numele de cicoare Bruxelles sau salată Witloof. Mai mult, chiar dacă este cultivată în principal în Belgia, potrivit marilor bucătari, cea mai bună calitate și aromă este cea care provine din Bretania franceză.
Galerie foto de andive
