Pregătirea supei de pește
Supa de pește este un fel de mâncare de tradiție culinară antică care poate fi servită la prânz sau cină ca un singur fel de mâncare.
Cumpărați mai întâi un amestec de pește pentru supă: macrou, mugon, creveți, calmar, sepie, caracatiță, cioburi sau găini de mare, midii, scoici, creveți mantis și creveți.
Puneți scoicile la purjare în apă rece sărată.
Între timp, curățați midiile. Îndepărtați filamentele și răzuiați bine supapele. Clătește-le de mai multe ori în apă rece, scurge-le și toarnă-le într-o tigaie.
Adăugați o jumătate de pahar de apă, acoperiți cu un capac și lăsați-i să se deschidă la foc mediu. De îndată ce se deschid scoicile midiilor, opriți focul și îndepărtați cele închise.
Se filtrează lichidul de gătit folosind un filtru cu ochiuri fine.
Treceți la curățarea peștelui. Îndepărtați peștele, îndepărtați aripioarele dorsale, laterale și ventrale. Clătiți-l sub apă rece și lăsați-l să se scurgă bine.
Curățați calmarul și caracatița sau caracatița. Tăiați calmarul în inele, puneți-le într-o strecurătoare, clătiți-le și lăsați-le să se scurgă.
Vă poate interesa: Casă de vacanță la malul mării: ce să nu uitați
Spălați frunzele de dafin și uscați-le cu o cârpă curată sau un prosop de hârtie.
Curățați ceapa. Îndepărtați frunzele exterioare deteriorate și cele mai cărnoase și apoi tocați-le mărunt. Curățați usturoiul și zdrobiți-l pe suprafața de lucru.
Luați o tigaie mare antiaderentă, turnați uleiul, ceapa tocată, usturoiul și puțin ardei iute.
Puneți tigaia pe aragaz și gătiți la foc mic, amestecând ocazional.
Adăugați piureul de roșii și frunza de dafin și fierbeți câteva minute.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Gătit supă de pește
În acest moment, adăugați peștele care necesită un timp mai mare de gătit (sepie, creveți mantis, caracatiță, cioburi sau găini de mare, macrou) și gătiți-l timp de 20 de minute la foc mic. Adăugați treptat restul de pește (creveți și creveți) și continuați să gătiți timp de aproximativ 10 minute.
Când sunt fierte, adăugați scoici. Gatiti pana cand cojile sunt deschise. În cele din urmă adăugați midiile și lichidul de gătit.
Afumați peștele cu vin alb, condimentați cu sare, adăugați un vârf de piper. Amestecați ușor și după 1 minut opriți focul. Acoperiți cratița și lăsați-o să se odihnească câteva minute.
Serviți supa de pește și serviți-o pe masa fierbinte și însoțiți-o cu felii de pâine de casă.
Sfat
Dacă doriți, puteți pregăti supa de pește amestecând piureul de roșii cu roșii cherry proaspete și înlocuiți frunza de dafin cu pătrunjel tocat.
Pentru o supă de pește mai bogată puteți adăuga câteva bucăți de cartofi și un morcov tăiat felii.
Alte rețete de pește
Supă de midii cu anghinare de Ierusalim
Scoici de sos
Cod cu pizzaiola
Stockfish cu pizzaiola
Dorată la cuptor
Galerie foto de rețete de pește
