Pregătirea tuburilor cu faianță sau gurnard
Este un prim fel preparat cu cioburi sau găini de mare a căror carne este gustoasă și aromată.
În primul rând, cumpărați cioburi proaspete, frumoase, mari și cărnoase.
Curățați-le prin îndepărtarea măruntaielor și aripioarelor laterale, dorsale și ventrale. Spălați cioburile sub apă rece și apoi puneți-le la scurs într-o strecurătoare.
Spălați roșiile, uscați-le și tăiați-le felii în bucăți grosiere sau în jumătate. Spălați și pătrunjelul și uscați-l cu hârtie absorbantă de bucătărie.
Acum toate ingredientele sunt gata și puteți continua cu prepararea.
Luați o tigaie antiaderentă, turnați uleiul și adăugați cățelul de usturoi (curățat) întreg sau împărțit în 2 părți.
Puneți tigaia pe aragazul cu gaz și la foc mic, rumeniti usturoiul.
Adăugați roșiile cherry, adăugați sare și amestecați. În acest moment adăugați cioburi și gătiți-le 5 minute.
Scoateți tigaia de pe foc. Transferați cioburile pe o farfurie și curățați-le cu grijă, îndepărtând osul central și toți spinii, chiar și cei mai mici.
Vă poate interesa: file de macrou prăjiți
Puneți bucățile de gurnard înapoi în sosul de roșii. Puneți tigaia din nou pe foc și dezlipiți-o cu vinul alb uscat. Dacă bucățile sunt mici, puteți evita și filetarea lor și serviți-le întregi.
Adăugați puțină apă fierbinte și gătiți totul pentru încă 5-10 minute.
Între timp, aduceți apa pentru paste la fiert și adăugați sare după gust.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Când apa fierbe, coborâți pastele și gătiți-le cu câteva minute mai puțin decât timpul indicat pe ambalaj.
Scurge pastele și adaugă-le în bulionul de cocci.
Se amestecă bine pentru a amesteca totul, se condimentează cu sare, se adaugă puțin piper negru măcinat și pătrunjelul tocat și se amestecă 2 minute.
Opriți focul și serviți tuburile cu vesela și serviți-le fierbinți cu supa și câteva frunze de pătrunjel proaspăt.
Sfat
Dacă sosul este prea îngust, diluați-l cu o lingură de apă de gătit pentru paste. Pentru a fi sigur că nu există spini în bulionul de cocci, îl puteți filtra și cu un filtru de plasă foarte dens după ce ați pus deoparte bucățile de cioburi.
Filetarea se face de obicei atunci când se folosește o veselă mare și frumoasă, care cântărește aproximativ 1 kg.
De asemenea, puteți prepara acest preparat din fructe de mare cu paccheri.
Curiozitate
Tubetti con i cocci sunt un fel de mâncare tipic al bucătăriei din Campania. De multe ori sau gătește după cum spun napoletanii, este servit și ca al doilea fel cu apă nebună.
Crock, cunoscut și sub numele de gurnard, este un pește cu piele roșiatică, cap pătrat și ochi mari. Este folosit la gătit pentru a da aromă supei de pește.
Crock se găsește practic tot timpul anului, chiar dacă cel cu carne fermă și gustoasă trebuie să aștepte sezonul de iarnă în care ajunge la o greutate de aproximativ 500-600 de grame.
Galerie foto de rețete de pește
