Pregătirea sosului de scoică
Puneți scoicile în apă rece sărată. Lasă-le să se scurgă timp de 2-3 ore minute. Transferați scoicile într-o strecurătoare și clătiți-le bine sub jet de apă rece. Eliminați-le pe cele cu sunet plictisitor, pline de nisip, pe cele deschise sau cu supape rupte.
Puneți scoicile într-o tigaie destul de mare, adăugați puțină apă, puneți capacul și lăsați-le să se deschidă pe flacără moderată pentru câteva minute.
Se filtrează apa de gătit a scoicilor și se păstrează. Mențineți scoicile calde și deschise într-un castron acoperit cu folie.
Se toarnă uleiul într-o tigaie antiaderentă, se adaugă usturoiul tăiat felii și se lasă să se rumenească la foc mic.
Se adaugă scoicile, se presară cu puțin vin alb și se lasă să se evapore la foc mare.
Adăugați apa din scoici, pătrunjelul tocat mărunt, un praf de piper sau pudra picantă de chili, amestecați ușor.
Serviți soutè de scoică fierbinte cu puțin sos, pătrunjel proaspăt tocat și însoțiți-l cu crutoane.
Sfat
Pentru a scurge bine scoicile, pregătiți o soluție salină având în vedere că pentru fiecare litru de apă trebuie să amestecați 35 de grame de sare fină sau grosieră.
Pentru a le păstra (maximum 1 zi), este indicat să le înveliți într-o cârpă curată și să le păstrați scufundate în apă de mare sau cu adaos de sare de gătit.
De asemenea, puteți prepara sosul de scoici cu roșii cherry proaspete tăiate în jumătate și fără semințe.
Vă poate interesa: Spaghete cu midii și scoici
Informații utile despre scoici
Scoicile, cum ar fi midiile, scoicile, stridiile și alte tipuri de bivalve comestibile sunt apreciate pentru carnea lor delicioasă care conține o cantitate bună de proteine cu valoare biologică ridicată și pentru aportul caloric extrem de scăzut.
Scoicile sunt moluște bivalve și, ca filtratoare, pot fi vehiculul bacteriilor și virusurilor care provoacă boli frecvente, uneori foarte grave, cum ar fi: salmoneloza, hepatita, holera și tifosul.
Pentru a evita riscul de a contracta boli, singura modalitate este de a cumpăra scoici sigure, comercializate în plase speciale și atașate cu o etichetă care poartă marca de garanție de siguranță și origine.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Scoicile sunt alimente potențial alergene și nu este recomandat să le consumați mai ales în timpul sarcinii și în perioada de alăptare.
Galerie foto de rețete cu scoici
