Prepararea vinetelor umplute cu paste
Este un prim fel gustos și eficient, dar cam laborios, care merită să fie servit mai ales duminica sau când aveți mese importante.
Mai întâi, ia-ți ceva vânătă frumoase, mari, precum cele ale soiului rotund violet sau violeta durona din Palermo, provenind posibil din agricultura ecologică cu pulpă fermă, albă și fără semințe.
Puneți toate ingredientele necesare pe suprafața de lucru: o ceapă de dimensiuni medii, frunze proaspete de busuioc, ulei de măsline extravirgin, sare, paste precum fusilli sau penne. brânză rasă (parmezan sau pecorino) și brânză scamorza albă sau afumată pentru o aromă mai puternică.
Luați o tigaie antiaderentă, turnați puțin ulei de măsline extravirgin, adăugați ceapă tocată și prăjiți la foc mic.
Adăugați roșiile curățate amestecate cu mixerul, adăugați sare după gust și gătiți sosul timp de 20 de minute. Când este gătit, condimentați cu frunze proaspete de busuioc.
Turnați o parte din sos într-o altă tigaie, veți avea nevoie de ea pentru a găti pulpa de vinete.
Continuați cu curățarea vinetelor.
Puneți o pereche de mănuși de unică folosință pentru a evita pătarea mâinilor, apoi bifați vinetele, scoateți tulpina.
Vă poate interesa: Caponata de vinete dulci și acrișoare
Spălați vinetele pe rând sub apă rece.
Uscați vinetele cu o cârpă curată.
Cu un cuțit ascuțit, tăiați vinetele pe jumătate pe lungime.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Luați o lingură curată, chiar mai bună cea cu care umpleți conul de înghețată și goliți vinetele.
Pe măsură ce îndepărtați pulpa, tăiați-o în cuburi.
Se toarnă imediat în sosul de roșii pe care l-ați pus deoparte și gătiți încet adăugând puțină apă fierbinte. Se amestecă și se condimentează cu sare.
Coacerea bărcilor de vinete în cuptor
Porniți cuptorul și setați temperatura la 200 ° C.
Sareți interiorul bărci cu vinete.
Se toarnă puțin ulei de măsline extravirgin în fiecare barcă și se periază cu o spatulă pe toată suprafața internă a vinetelor.
Luați o tavă de copt, periați puțin ulei pe fund și apoi aranjați bărcile cu vinete pe ea.
Se introduce la cuptor și se fierbe timp de 20 de minute. Când sunt fierte, scoateți tigaia din cuptor și transferați bărcile de vinete într-o farfurie și lăsați-le să se răcească.
Aduceți apa sărată la fierbere pentru a încălzi pastele.
Blanch pastele prin reducerea timpului indicat pe ambalaj cu câteva minute.
Scurgeți pastele, turnați-le în vinetele alla Norma și amestecați.
Umplute cu bărci de vinete
Adăugați brânza, brânza scamorza cubulețe, câteva frunze de busuioc, amestecați și gătiți la foc mic timp de 2 minute, apoi opriți focul.
Pune totul la vedere.
Se toarnă puțin sos de roșii pe fundul cratiței.
Puneți puțin sos pe fundul fiecărei vinete.
Acum umpleți-le cu pastele și aranjați-le una lângă alta în tigaie.
Acoperiți pastele cu puțin mai mult sos de roșii și o stropire de parmezan ras.
Coaceți și gătiți timp de 15 minute. Ar trebui să se formeze o crustă ușoară.
Când este gătit, scoateți tigaia din cuptor și lăsați-o să se răcească doar puțin.
Serviți bărcile de vinete umplute cu paste alla Norma și serviți-le fierbinți și crude pe masă.
Coacerea bărcilor face ca acest vas să fie ușor, ideal pentru cei cărora nu le place prăjirea și pentru cei cu probleme de digestie lentă.
Sfaturi și sugestii
Puteți găti bărcile de vinete prin albirea lor în apă clocotită. Dacă vrei să le aromezi și mai mult, tot ce trebuie să faci este să le prăjești în ulei fierbinte.
Dacă timpul disponibil este insuficient, puteți prepara vinetele umplute cu paste chiar și cu multe ore înainte.
De asemenea, puteți pregăti vinete în cizmă, bărci de vinete cu o umplutură similară cu cea a chiftelelor și le puteți servi ca fel principal.
Galerie foto rețete de vinete
