Pregătirea carpaccio de varză sau varză savoy
Pentru a pregăti acest delicios carpaccio aveți nevoie de o varză savoy sau o bilă de varză fermă și compactă cu frunze albe și piele, de preferință din agricultura ecologică.
Mai întâi curățați varza. Îndepărtați frunzele exterioare verzi piele și frunzele deteriorate și perforate.
Lăsați-le deoparte pe cele mai verzi pe care le puteți folosi pentru prepararea supelor sau albiți sau conservați în saramură pentru a le avea la dispoziție ori de câte ori vă simțiți ca niște rulouri umplute cu cârnați, carne tocată sau orez.
După ce ați terminat de curățat varza, clătiți-o întreagă sub jetul fântânii sau scufundați-o în apa de la chiuvetă.
Uscați-l bine cu un prosop curat.
Cu un cuțit ascuțit, împărțiți varza în două.
Vă poate interesa: Risotto cu varză și cârnați
Așezați jumătate din ea pe tăbliță, tăiați-o în benzi foarte subțiri și aranjați-le pe o farfurie de servire.
Sare carpaccio de varză (doar puțin), amestecă și apoi presară cu o lingură de semințe de chimen și adaugă un vârf de piper (opțional).
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Feliați pata în cuburi mici.
În acest moment, luați o tavă antiaderentă, adăugați 2 linguri de ulei de măsline extravirgin.
Puneți tigaia pe aragazul la foc mediu și încălziți uleiul.
Adăugați firul de cuburi și dați-l la foc mic.
Când cubuletele sunt bine rumenite, aproape crocante, amestecați-le cu un strop de oțet de vin alb.
Se amestecă cu o lingură de lemn și se oprește focul.
Se toarnă firul fierbinte fierte peste carpaccio de varză, distribuindu-l peste tot.
Acum trebuie doar să amestecați ușor carpaccio.
Tocam o crenguta de patrunjel (spalata si uscata).
Presărați pătrunjelul tocat pe carpaccio de varză și serviți-l după ce l-ați presărat cu un strop de ulei de măsline extravirgin crud.
Carpaccio de varză este excelent atât ca un aperitiv delicios, cât și ca un singur fel de mâncare atunci când este asociat cu brânzeturi picante sau cu carpaccio de bresaola.
Alte rețete cu varză
- Rulouri de varză cu cârnați
- Varză în saramură
Sfaturi și informații utile despre varza sau varza
Varza Savoy este o legumă bogată în vitamine, minerale și mai ales ingrediente active care sunt aliate sănătății tractului nostru gastro-intestinal și a sistemului nervos.
Pentru a păstra proprietățile benefice digestive, de reglare și de remineralizare ale varzei sau varzei, este recomandabil să nu le supuneți la gătit prelungit și, de preferință, să îl consumați crud în salate.
Pentru absența glutenului, varza este recomandată în dieta celiachilor.
Curiozități despre varza savoy
În plus față de varza savoy, care este utilizată pe scară largă atât în gătirea crudă, cât și cea gătită, există și varză ornamentală, o varietate necomestibilă caracterizată prin frunze cu diferite nuanțe de alb, galben, violet, verde-închis, care este folosit pentru a face margini și paturi de flori. toamnă.
Galerie foto carpaccio și rețete de varză
