Cum se face aluatul pentru pizza napoletană adevărată
Puneți făina într-un castron mare. mai bine cernut, împreună cuulei, la sare și al drojdie de bere diluată anterior în foarte puțină apă caldă.
Acolo rețetă originală pentru aluatul de pizza napolitan prevede utilizarea drojdie mamă, numită și drojdie acră sau aluat în creștere care este „eu traiesc”Și este cel folosit de cuptoarele satului antic, conform tradiției.
Unde se găsește aluatul?
Drojdia mamă este o drojdie naturală ușor disponibilă într-o pizzerie și ușor de preparat acasă cu ingredientele potrivite.
Se amestecă totul adăugând, dacă este necesar, apă mai călduță.
Prelucrarea aluatului de pizza napolitană
Lucrați amestecul obținut pe o placă de patiserie până obțineți o aluat moale (aproximativ 10 minute) și elastic.
În acest moment împărțiți-l în 4-5 pâini rotunde pe care le veți lăsa să crească aproximativ 2 sau trei ore acoperite cu o cârpă sau într-o sertar pentru pizza.
Când aluatul și-a dublat volumul, este gata pentru prepararea pizza.
Pastele astfel preparate sunt excelente pentru orice preparat din cel clasic Pizza cu pizza pepperoni.
S-ar putea să te intereseze: Iată cum să faci decorațiuni de Crăciun cu aluat de sare
Cu aluatul de pizza puteți prepara și Calzoni napolitani umpluți cu brânză, legume și ciuperci sotate, mici prăjituri de carnaval sau clătite îndulcite și clătite dulci cu Nutella și prăjituri de paste sărate.
Galerie foto pizza napoletană
