Prepararea pastelor reci cu ardei și vinete
Alegeți ardei roșii sau galbeni ferme și pulpoși; spălați-le scufundându-le câteva minute în apă rece și apoi uscați-le cu o cârpă curată.
Curățați ardeii: scoateți miezul; împărțiți-le în jumătate; îndepărtați semințele și filamentele albe. Feliați ardeii în felii grosiere.
Răspândiți feliile de ardei pe hârtie absorbantă de bucătărie, lăsați-le uscate și apoi lăsați-le să se usuce la soare timp de 30 de minute.
Între timp, spălați vinetele și uscați-le.
Curățați vinetele: îndepărtați miezul și apoi tăiați-le în cuburi.
Vă poate interesa: Caponata de vinete dulci și acrișoare
Puneți vinetele tăiate cubulețe într-un castron; presară-le cu sare fină; presati-le cu o farfurie si lasati-le sa se scurga timp de 30 de minute.
Între timp, spălați frunzele de busuioc cu o cârpă umedă și lăsați-le deoparte.
Scurgeți vinetele tăiate cubulețe din lichidul lor; clătește-le sub jetul fântânii și strânge-le cu mâinile.
Luați o tavă antiaderentă, turnați uleiul de măsline extravirgin și transferați-o pe aragazul cu gaz la foc moderat.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Când uleiul este fierbinte, adăugați vinetele și gătiți-le timp de aproximativ 5 minute, amestecând ocazional.
Când vinetele au luat o culoare chihlimbar, scurgeți-le din ulei și transferați-le într-un castron. Sare, adăugați puțin oțet alb, ulei de măsline extravirgin și amestecați.
Acum prăjești ardeii amestecându-i din când în când.
Scurgeți ardeii din ulei și adăugați-i la vinetele prăjite. Sarati-le, adaugati inca cateva linguri de ulei proaspat si amestecati totul.
În acest moment, încălziți pastele, rigatoni, fuzili sau altele în apă clocotită cu sare.
Când sunt fierte, scurgeți pastele și apoi adăugați-le la ardei și vinete prăjite și amestecați totul.
Se taie cuburile de brânză scamorza afumată și albă și se amestecă în aluat.
În acest moment adăugați frunzele proaspete de busuioc tocate cu mâinile și amestecați din nou.
Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l la frigider cel puțin 30 de minute.
După timpul indicat, serviți pastele cu legumele.
Decorează cu frunze de busuioc și servește pe masă.
Alte rețete de paste reci
- Pastele reci cu ton, fasole și ceapă
- Salata de fluturi
Galerie foto de rețete de paste reci
