Pregătirea broccoli și cartofilor
Cand curățați broccoli pentru a le face fierte sau înăbușite într-o tigaie, nu aruncați frunzele, dimpotrivă, recuperați și lăsați deoparte cele mai mari și mai fragede și cu ele încercați să pregătiți mallone cu cartofi, o rețetă antică napolitană.
Spălați frunzele de broccoli în apă curentă, clătiți-le de mai multe ori în apă rece și apoi scurgeți-le.
Umpleți o cratiță cu apă și aduceți-o la fierbere. Fierbe frunzele, apoi scurgeți-le și lăsați-le să se răcească.
Când frunzele de napi vor fi reci, strângeți-le în mâini pentru a îndepărta apa de gătit.
Distrugeți frunze de broccoli cu un cuțit sau foarfece.
Între timp, spălați cartofii și fierbeți-i 20 de minute.
Curățați cartofii, le lasam sa se raceasca si apoi le taiem cubulete.
Luați o tigaie antiaderentă, turnați o doză generoasă de ulei de măsline extra virgin, adăugați usturoiul, ardeiul iute și semințele de fenicul sălbatic și prăjiți totul la foc mic.
În acest moment adăugați cartofii la sotat și lăsați-i la aromă timp de aproximativ 10 minute, amestecând ocazional.
S-ar putea să vă intereseze: Orecchiette cu salam și broccoli
Cu ajutorul colțurilor unei furculițe, zdrobește o parte din cartofi până obții un fel de piure.
În acest moment adăugați frunzele de napi și faceți bucătar totul pentru alții 10 minute.
În cele din urmă adăugați pâinea veche tăiată în bucăți sau pâinea prăjită, ușor umezită și lăsați-o să se aromeze încă câteva minute.
Se condimentează cu sare mallone cu cartofi și bucură-te de masă.
Galerie foto de rețete cu broccoli
