Pregătirea cicoarei cu chiftele în bulion
Este o supă gustoasă făcută cu cicoare proaspăt culeasă, bulion de legume și chiftele de vițel tocat.
Mai întâi, pregătiți bulionul de legume prin fierbere: roșie, țelină, o jumătate de ceapă, 1 morcov, 1 dovlecei, câteva frunze de țelină, 1 cartof, puțin ulei de măsline extravirgin și sare.
Între timp, curățați cicoarea. Îndepărtați cele mai dure și deteriorate frunze exterioare.
Tăiați frunzele de cicoare.
Se toarnă în apă rece și se clătește de mai multe ori pentru a îndepărta praful și reziduurile de sol.
Transferați cicoarea într-o strecurătoare și scurgeți-o bine.
Aduceți apa sărată la fiert și fierbeți frunzele de cicoare.
S-ar putea să vă intereseze: Paste cu cicoare
Gatiti aproximativ 10 minute de la reluarea fierberii.
Între timp, pregătește aluatul pentru chiftele. Puneți într-un bol carnea tocată, ouăle întregi, brânza pecorino rasă, un praf de sare și puțină pesmet.
Amestecă totul până obții un amestec omogen.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Umeziți-vă mâinile, formați-le în bile mici și țineți-le deoparte.
Când bulionul de legume este gata, strecurați-l.
Puneți-l înapoi în oală și apoi înapoi pe aragaz.
În acest moment, tocați cicoarea fiartă cu foarfece.
Se toarnă cicoarea în bulion, se amestecă
Gatiti 5 minute si apoi adaugati chiftelele si gatiti inca 10 minute sau pana cand chiftelele se ridica la suprafata.
La sfârșitul gătitului, combinați două linguri de brânză pecorino, amestecați, lăsați-l să gătească încă un minut și apoi opriți focul.
Turnați cicoarea cu chiftelele pe farfurii și consumați supa fierbinte însoțită de crutoane sau felii de pâine prăjită.
Sfat
Dacă preferați o cicoare mai puțin caldă și o supă de chiftele, reduceți cantitatea de bulion de legume.
Încercați și alte rețete cu cicoare
- cicoare târâtă
- paste cu cicoare
Galerie foto de rețete de cicoare
