✅ Supă de scoici

Pregătirea scoicii de scoici

Spălați bine moluște comestibile și eu cocoloase sub jetul de apă curgătoare.

Scoateți scoicile deschise și puneți-le la scurs cel puțin 30 de minute într-un castron plin cu apă (apa trebuie să acopere toate gâturile).

Se toarnă o mână de sare grosieră și una de făină galbenă peste scoici pentru a facilita expulzarea nisipului.

A doua zi, clătiți bine scoicile, scurgeți-le și apoi transferați-le într-o tigaie mare. Adăugați puțină apă, puneți capacul și lăsați-i să se deschidă la foc mare.

Se toarnă scoicile într-o pastă cola; se filtrează lichidul de gătit cu tifon.

Aruncați toate exemplarele care au rămas închise.

Luați o tigaie antiaderentă și pregătiți un salt de ulei, ceapă sau praz tocat și o frunză de dafin.

Adăugați cartofii curățați și tăiați cubulete roșiile curățate, dezbrăcate în bucăți foarte mici și tulpina de țelină.

Se toarnă 1/2 litru de apă fierbinte, lichidul de gătit din scoici, se condimentează cu sare și piper. Se fierbe la foc mediu timp de 20 de minute, se îndepărtează frunzele de dafin și țelina, se adaugă scoici și se lasă totul pe aragaz câteva minute.

Puteți trece o parte din supă cu un blender pentru a o îngroșa ușor. A servi însoțiți supa cu paine prajita.

S-ar putea să vă intereseze: Scoici sărate

Se prajesc baghete feliate subtire de 1/2 cm intr-o tigaie cu putin ulei de masline pentru cateva minute; se scurge, se usucă și se freacă cu un cățel de usturoi.