Pregătirea spaghetelor cu brânză și piper
Acolo reteta originala de paste cu branza si piper necesită spaghete de ou proaspete, dar le puteți prepara și cu alte tipuri de paste: spaghete, penne rigate, tonnarelli sau rigatoni.
Secretul succesului său constă în prepararea sosului care trebuie să fie gros, cremos, fără bulgări și în servirea lui promptă pe masă.
Radeți pecorino romano pentru moment.
Bateți boabele de piper cu un mortar sau o moară de piper (pentru a obține la maximum aroma de condimente). Puneți brânza și piperul într-un castron și amestecați.
Umpleți o oală cu apă, adăugați sare (doar puțin) și puneți-o pe aragaz.
Când apa fierbe, aruncați spaghetele și gătiți-le al dente și pentru timpul indicat pe ambalaj.
Când spaghetele sunt aproape fierte, adăugați puțină apă de gătit în amestecul de pecorino și piper.
Amestecă bine pentru a amesteca până obții un sos gros și omogen ca o cremă (dacă este prea groasă, mai adaugă câteva linguri de apă clocotită).
Puneți deoparte câteva oale cu apă de gătit pentru paste.
Scurgeți spaghete sau eu tonnarelli și apoi, încă picurând cu apă, întoarceți-le rapid în tureenul care conține pecorino și smântână de ardei.
Amestecă pastele cu o furculiță și în același timp adaugă apa de gătit pentru a amesteca totul împreună.
Se servește imediat și se servește pe masă.
Galerie foto
