Prepararea pastelor cu dovleac și ricotta
Curata dovleac, îndepărtați coaja, filamentele și orice semințe. Tăiați dovleacul în cuburi. Se spală pătrunjelul, se usucă cu hârtie absorbantă și apoi se toacă mărunt.
Îndepărtați șalota din frunzele exterioare deteriorate și tăiați-le mărunt.
Acum puneți uleiul într-o tigaie antiaderentă, adăugați șalota mărunțită și lăsați-o să se usuce la foc mic câteva minute și apoi adăugați pătrunjelul tocat.
Acum adăugați cuburi de dovleacle rumenim cateva minute, apoi amestecam cu vinul alb, lasam sa se evapore si fierbem dovleacul (va dura aproximativ 10 minute).
La final, condimentați cu sare și piper după gust.
În acest moment, transferați o parte din sosul de dovleac într-un mixer și amestecați-l.
După ce ați obținut o cremă omogenă și netedă, adăugați ricotta proaspătă și amestecați încă câteva secunde.
Dacă crema este prea groasă, diluați-o cu 1 sau 2 linguri de apă fierbinte de gătit pentru paste. La final adauga patrunjelul tocat.
Gatiti farfalle al dente, scurgeti-le si apoi transferati-le in tigaia care contine dovleacul (lasat in cuburi). Adăugați sosul de dovleac, amestecați bine și lăsați-l să se calească timp de 1 minut.
Înainte de a servi farfalle (sau alte paste) cu dovleac, decorați cu un strop de brânză parmezană rasă sau câteva bucle de ricotta sărată.
Alternativ, puteți pregăti gnocchi cu dovleac, lasagna și clătite sărate și dulciuri de Halloween.
