Pregătirea risotto
Puneți scoicile și cocolele într-un lighean care conține apă rece și lăsați-le să se scurgă. Între timp, curățați midii (îndepărtați dinții și barba câinelui) și apoi spălați-i de mai multe ori până când apa rămâne limpede. Scurgeți midiile timp de 30 de minute.
După timpul indicat, scurgeți midiile și turnați-le într-o tigaie, adăugați un pahar cu apă, puneți capacul și lăsați-le să se deschidă pe o flacără moderată.
După mai mult sau mai puțin de 5 minute, midiile vor fi deschise, eliminând pe cele care sunt încă închise
Scoateți o parte din midii și scoici, lăsați cocolele întregi, filtrați apa de gătit și acoperiți midiile decojite și decojite cu ea.
Curăță i calmar , spală-le și apoi taie-le în inele. Curăță caracatița și pune-le la scurs.
Pleacă de pe crevetă și scoate-le. Curata ceapă (șalotă) feliați-l cu mandolina.
Puneți uleiul de măsline extravirgin într-o tigaie antiaderentă și lăsați ceapa să se rumenească. Adaugă roșii cherry în bucăți, apoi calmarul, i caracatiță și gătiți la foc mic timp de aproximativ zece minute
Se adaugă scoicile și midiile, se amestecă. Pregătiți bulionul fierbând apa și lichidul din midii și scoici; condimentăm cu sare.
Toarnă orez si prajeste-l la foc mic. Deglazați cu vinul alb până când se evaporă complet. Acoperiți orezul cu oale de bulion până când este complet gătit. Când este aproape gătit, adăugați piperul și amestecați. Opriți focul și adăugați pătrunjelul tocat, amestecați.
S-ar putea să vă intereseze: Scoici sărate
Serviți risotto cu fructe de mare fierbinte cu patrunjel tocat.
