Lăsați aluatul să se dezghețe. Măsline măsline apoi tocat foarte gros; tăiați cârnații în felii de aproximativ jumătate de centimetru grosime; tocați tonul cu o furculiță și tăiați slănina în cuburi mici. Întindeți foietajul pe o placă de patiserie ușor făinată la o grosime de aproximativ 3 mm.
Ungeți cu generozitate o matriță rotundă (diametru 26 cm) cu o margine articulată și acoperiți-o cu aluatul, lăsând excesul să se revărseze.
Spărgeți ouăle într-un castron, bateți-le cu o furculiță, apoi adăugați laptele și parmezanul, continuând să bateți totul bine, aromatizați cu un vârf de sare, unul de piper și puțină nucă rasă.
Aranjați măslinele, cârnații, pancetta și tonul pe fundul matriței căptușite cu foietaj, distribuind uniform ingredientele; se toarnă peste tot amestecul de lapte și ouă.
Treceți sucitorul pe marginea cratiței și, rulându-l, tăiați excesul de aluat. Se trece preparatul la cuptor deja la 170 ° timp de aproximativ 40 de minute, adică până la Tarta va fi maroniu auriu, având grijă să-l introduceți în partea inferioară a cuptorului.
În cele din urmă extrageți Tarta din cuptor, lăsați-l să se răcească și apoi glisați-l ușor pe un vas de servit și serviți.
