Spălați căpșunile rapid, dar ușor, cu multă apă rece, apoi întindeți-le pe o farfurie acoperită cu o foaie dublă de hârtie albă de gătit pentru a se usca.
Abia apoi puneți-le în borcanul blenderului împreună cu zahărul glazurat cernut și două linguri de Cointreau și amestecați-le la viteza maximă pentru câteva clipe, apoi filtrați obținutul printr-o sită fină, colectându-l într-un vas.
Bateți smântâna ferm și apoi adăugați amestecul de căpșuni foarte ușor și puțin câte puțin, amestecând cu o lingură de lemn care se deplasează de sus în jos și invers și nu în direcție de rotație, pentru a nu o dezasambla.
Aranjați discul pentru biscuiți pe platoul de desert, înmuiați-l cu patru linguri de Cointreau, apoi întindeți-l cu cinci linguri de gem de căpșuni.
Așezați bezeaua mai mare deasupra, centrând-o perfect, întindeți-o cu puțin din amestecul de căpșuni și așezați al doilea disc de bezea; acoperiți totul cu amestecul de căpșuni rămas, dând tortului o formă de movilă.
În cele din urmă, aplicați smocurile me-ringa, începând de la baza tortului și ajungând, în cercuri concentrice, în partea de sus. Scoateți tulpinile de căpșuni.
Spălați-le și uscați-le, apoi tăiați-le în pene și lipiți-le în spațiile mici dintre o bezea și cealaltă, completând garnitura cu smocuri de frișcă și câteva frunze de căpșuni sălbatice.
S-ar putea să vă intereseze: Tort de căpșuni cu smântână
Păstrați desertul la rece în frigider, fără a-l acoperi, până când este gata să-l aduceți la masă, dar, eventual, nu mai mult de o oră.
