Curățați o jumătate de kilogram de sparanghel, apoi tăiați partea finală a gam-bo, apoi spălați-i și scurgeți-i, legați-i în ciorchini și lăsați-i să fiarbă. Odată gata, scoateți-le din recipient, dezlegați-le și întindeți-le la uscat și răciteți pe o farfurie acoperită cu o cârpă foarte curată.
Lăsați conținutul unui pachet de 500 g să se dezghețe, urmând instrucțiunile de pe cutie. de aluat de pizza, înghețat (sau de casă), apoi lăsați-l pe o placă de patiserie ușor pudrată cu făină până când are o grosime de aproximativ trei milimetri.
Obțineți din ea, tăind-le cu roata dințată corespunzătoare, dreptunghiuri egale (le puteți obține plasând un dreptunghi de carton pe aluat și urmând fidel perimetrul) de cm. 12 X 8 pe care îl vei peria ușor pe margine cu un ou bătut.
Puneți pe o parte a celor mai lungi două din fiecare dreptunghi, mai întâi felii de șuncă de salam subțire, destul de subțire, apoi două bucăți de sparanghel puțin mai scurte decât pastele și o felie de Scamorza; încă câteva felii subțiri de salam.
Închide i pachete potrivirea marginilor și apăsarea lor cu vârful degetelor, astfel încât să nu se deschidă în timpul gătitului; în timp ce sunt gata, aranjați-le, ușor distanțate, pe o farfurie untată anterior. Cu cei 500 gr. de aluat disponibil, re-amestecând și repartizând resturile, va trebui să obțineți cel puțin 12 mănunchiuri identice.
Îndepărtați i pantaloni la suprafață cu restul de ou bătut, lăsați-i să se odihnească timp de aproximativ zece minute într-un loc cald, apoi puneți-i într-un cuptor preîncălzit la 200 ° timp de 15 minute sau puțin mai puțin, având grijă să așezați placa la jumătatea cuptorului, astfel încât că pastele se pot găti uniform atât sub cât și deasupra.
