Tocam marunt ceapa si asezam-o intr-un vas rotund de copt, in care ati topit jumatate din unt. Încălziți bulionul și lăsați ceapa tocată să se înmoaie ușor, asigurându-vă că nu se rumeneste.
Când bulionul a ajuns la punctul de fierbere, aromatizați-l cu zaf-ferano, turnați orezul în tigaie și amestecați continuu lăsați-l să stea apoi presărați-l cu tot bulionul de fierbere, lăsați-l să fiarbă din nou pe foc, apoi acoperiți recipientul cu folie de aluminiu și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 °, lăsându-l acolo timp de 16 minute.
Între timp, eliberați pro-sciutto gătit de orice părți grase; curățați ardeiul, spălați-l și uscați-l cu hârtie de bucătărie, apoi tăiați ambele în cuburi mici.
Scufundați mazărea înghețată câteva clipe în apă clocotită cu sare. Topiți restul de unt într-o tigaie mare, adăugați șunca tăiată cubulețe, piperul, mazărea bine scursă și măslinele; adauga putina sare si gateste usor.
Când orezul este gata, scoateți-l din cuptor și scoateți-l rapid cu o furculiță, imediat după turnare în tigaie și lăsați-l să se aromeze bine, împreună cu celelalte ingrediente, păstrându-l pe aragaz 3-4 minute, apoi servi.
