Spălați și uscați fasolea și mazărea, îndepărtați frunzele tari de anghinare, tăiați-le în 8 pene și înmuiați-le în apă proaspătă, acidulate cu suc de lămâie în care vor fi lăsate până când vor fi gătite. Lăsați 4 cepe întregi deoparte, tăiați celelalte în jumătate și slănina cubulețe.
Puneți uleiul, slănina și ceapa împărțite în jumătate într-o cratiță mare și rumeniti la foc mediu. De îndată ce ceapa se rumeneste, adaugă fasolea, sarea, piperul și cele 4 cepe întregi.
Acoperiți, fierbeți încet timp de 10 minute, apoi turnați aproximativ un sfert de litru de apă clocotită.
După 15 minute, adăugați mazărea și, după încă un sfert de oră, anghinarea. Amestecați și asigurați-vă că anghinarea este complet acoperită de celelalte legume, altfel s-ar înnegri.
Acoperiți oala și continuați să gătiți timp de o jumătate de oră, adăugând mai multă apă clocotită, dacă este necesar.
Cu două minute înainte de a scoate de pe foc, se presară pătrunjel tocat. Legumele trebuie să fie puțin desfăcute, iar supa ușor caldă, dar bine legată.
