Pandolce - Rețetă

Pregătirea Pandolce

1. Puneți jumătate de făină și drojdia dizolvată în puțină apă caldă într-un castron, amestecați și frământați până când aluatul este neted și omogen.
2. Lăsați să crească într-un loc cald până când își va dubla volumul.
3. Între timp, amestecați restul de făină cu untul topit, apa de floare de portocal, vinul, marsala și zahărul.
4. Adăugați aluatul obținut la cel dospit și frământați-l 20-30 de minute până se obține un aluat omogen.
5. Întindeți aluatul cu mâinile și adăugați fisticul tocat, nucile de pin, stafidele și semințele de fenicul.
6. În acest moment, frământați din nou aluatul pentru încă 10 minute.
7. Puneți aluatul într-o foaie de copt ușor unsă și făinată și lăsați-o să crească încă 4 ore acoperind-o cu o cârpă.
8. Când aluatul și-a dublat volumul, porniți cuptorul și gătiți la 180 de grade timp de 40-50 de minute sau până când s-a format o crustă aurie și nu se desprinde de pe marginile cratiței.
9. Când este gătit, lăsați-l să se răcească, apoi transferați Tort de Genova pe o tavă de servire și decorați-o, conform tradiției, cu o crenguță de dafin.

Conservarea Pandolce

Pandolce poate fi păstrat câteva zile, protejându-l de aer și umiditate, învelindu-l în hârtie cu folie.