Ingrediente:
- 400 gr. de rigatoni
- 60 gr. de șalote
- 2 catei de usturoi
- 300 gr. de dovlecei
- 300 gr. de roșii proaspete (sau 200 g de roșii decojite)
- 100 gr. de ardei rosii
- 200 gr. de sunca cruda
- 30 gr. de unt
- sare
- piper măcinat
- 20 gr. de unt
- 10 frunze de salvie
- parmezan ras
Curățați șalota și usturoiul, apoi tăiați-le cubulețe. Clătiți dovleceii sub apă curentă și tăiați-le în discuri subțiri. Spălați roșiile (dacă folosiți cele proaspete), curățați-le, scoateți semințele și tăiați pulpa în cuburi. Clătiți ardeii, îndepărtați semințele și tăiați-le în cuburi.
Tăiați șunca în același mod. Topiți untul într-o tigaie și rumeniti usturoiul și șalota în el. Se adaugă dovleceii, roșiile și ardeii, apoi se rumenesc într-o oală acoperită la foc mic timp de 2-3 minute și se adaugă pro-sciutto. Ridicați focul și condimentați cu sare și piper. Între timp, fierbeți rigatonii și scurgeți-i al dente. Combinați-le cu legumele și amestecați bine. Topeste untul intr-o tigaie si rumeneste salvia in ea. Se toarnă salvia peste paste și se presară cu parmezan ras. Serviți vasul fierbinte.
