Cuprins
Procesul de orez provensal
- Se toarnă orezul într-o strecurătoare și se clătește bine sub apă rece. Puneți-l într-un recipient cu apă rece și lăsați-l la macerat 1 noapte.
- A doua zi, gătiți-l în bulion fiert cu puțină sare timp de 20-25 de minute la foc mic. Scurgeți-l și lăsați-l să se scurgă.
- Curățați și tocați ceapa și usturoiul. Scoateți tulpina din vinete și capetele din dovlecei, apoi tăiați-le în cuburi de 1,5 cm.
- Împărțiți ardeii în 4 părți, îndepărtați semințele și pereții interiori și tăiați pulpa în fâșii.
- Blanch roșiile, curățați-le, scoateți semințele și tăiați pulpa în bucăți mici.
- Prăjiți usturoiul și ceapa cu uleiul într-o tigaie destul de mare.
- Se adaugă vinetele, ardeii și dovleceii și se rumenesc repede.
- Se condimentează cu sare și piper și se presară cu bulionul de legume.
- Acoperiți tigaia și fierbeți la foc mic.
- După aproximativ 5 minute adăugați roșiile și, amestecând, gătiți încă 3 minute.
- Se presară ierburile tocate și se condimentează cu sare și piper.
- Ungeți un castron și umpleți-l cu orezul roșu.
- Se întinde deasupra amestecul de legume și se presară cu brânză rasă.
- Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 20 de minute la 200 °.
- Se servește cald sau cald.
