Procedura pentru sos
- Blanch morcovii cuburi și dovleceii timp de 2 minute în apă cu sare.
- Les-sare topurile de broccoli și barba frătarului timp de 2 minute.
- În aceeași apă, gătește frunzele de varză.
Proces pentru orez
- Rumeniti usturoiul cu ulei si praz feliat subtire.
- Se toarnă orezul și, când este prăjit, se toarnă vinul alb; continuați să gătiți orezul, turnând bulionul și lăsându-l să se usuce din când în când.
- După 7-8 minute, adăugați morcovii, dovleceii, cartofii tăiați cubulețe, mazărea, blaturi de broccoli și barba frătarului ras.
- Continuați să gătiți și, în cele din urmă, adăugați smântâna.
- Se ia de pe foc cand s-a ingrosat si se amesteca cu mozzarella taiata cubulete si parmezan; sare si piper.
- Ungeți o matriță în formă de ceașcă sau cilindru, presărați-o cu pesmet, acoperiți-o cu frunzele de varză fierte, umpleți cu orez și coaceți timp de 10 minute la 180 °.
- După timpul indicat, întoarceți matrița cu capul în jos pe o farfurie. Se servește simplu sau se însoțește cu o tocană de carne sau legume mixte.
