Pregatirea sosului de risotto cu mirosuri de padure
- Înmuiați ciupercile uscate în apă clocotită timp de 10 minute, apoi strângeți-le și sfărâmați-le.
- Tocăm cățelul de usturoi pe o scândură împreună cu un vârf de cimbru și pătrunjel.
- Rumeniti tocatul intr-o tigaie joasa,
- adăugați ciupercile,
- se toarnă vinul și, când s-a evaporat, se toarnă smântâna cu ciupercile
- și fierbeți 5 minute la foc mic, adăugând sare.
Prepararea orezului risotto parfumat cu pădure
- Rumeniti ceapa si sunca fierte cu ulei intr-o cratita de marime medie, apoi turnati orezul si prajiti-l timp de 1 minut.
- Se udă cu vinul alb, se lasă să se evapore și se toarnă, câte o oală o dată, bulionul făcut cu cubul de carne.
- Aduceți orezul la fiert; la jumătatea fierberii adăugați mazărea și condimentați cu sare și piper.
- Când este gătit, se toarnă 1/3 din sosul de cremă de ciuperci, unt și parmezan ras în cratiță și se amestecă.
- Opriți, scoateți de pe foc și lăsați-l să înghețe.
- Umpleți matrițele în formă de cupolă ușor unse cu risotto obținut.
Risotto de preparare finală cu arome de pădure
Acoperiți vasele cu un strat ușor de sos fierbinte, întoarceți cupolele de orez în mijloc și serviți.
Alternativ, puteți pregăti orezul cu o zi înainte și apoi, a doua zi, încălziți-l în cuptor pentru 20 de minute la 180 °.
În acest fel se obține un excelent orez „prăjit”.
