Faceți un aluat ferm din făină, ouă și sare. Aluatul trebuie să atingă o elasticitate importantă, apoi va fi lăsat să se odihnească aproximativ 30 de minute înfășurat într-o cârpă umedă.
Între timp, așezați o tigaie cu untul pe aragaz pentru ao face să se topească. Odată ce acest lucru sa întâmplat, adăugați pâinea dulce și firele deja albe, tocate și curățate, apoi măduva, tocata cârnat, amintindu-vă să adăugați o mână de brânză parmezană, ceapa tocată mărunt și jumătate de pahar de lapte.
Gatiti totul la foc mic, amestecand continuu pana sosul devine gros. În acest moment, adăugați pătrunjelul tocat, puțin ulei, un vârf de nucșoară rasă și sare.
Lăsați totul pe foc încă câteva minute, între timp așezați aluatul pe suprafața făinoasă pentru a-l rostogoli într-o foaie.
Din aceasta, trebuie obținute pastile de aproximativ 6-7 cm lungime. Apoi gătiți pastele în apă clocotită cu sare, scurgeți-le și în cele din urmă condimentați-le cu ragù foarte cald. Serviți imediat.
