Dacă este posibil, optează pentru șuncă grasă gătită care, împreună cu puiul, trebuie tăiată cubulețe. Intr-o tigaie, rumeniti bine o ceapa taiata marunt.
Cu el un buton de unt și 3 linguri de ulei. De îndată ce culoarea cepei a atins starea dorită, va fi bine să adăugați șunca și puiul, lăsând totul să se aromeze până când acesta din urmă va lua o culoare primitoare.
În acest moment adăugați coniacul și, odată ce s-a evaporat, adăugați sosul diluat cu o oală de bulion, apoi, după ce ați sărat și piperat, gătiți la foc moderat până când sosul este redus.
Între timp, atât mozzarella cât și vânătă în bețișoare și apoi așezați-le într-o tigaie în care o jumătate de pahar de ulei de măsline a fost făcut în prealabil pentru a fuma.
Gatiti mozzarella e vânătă până se înmoaie complet, apoi le sărăm. Gatiti spaghetele al dente, apoi scurgeti-le si turnati-le intr-un castron. Adăugați sosul și puneți în final amestecul de mozzarella și vinete pe el. Se servește imediat pe masă.
