THE bucatini all'amatriciana, la fel de bine ca spaghetti alla puttanesca si paste penne cu sos arrabbiata, sunt mâncărurile tipice ale tradiției italiene. Acestea sunt preparatele speciale pentru paste din bucătăria noastră, cele pe care un turist nu le poate uita. Dar acum să ne concentrăm pe rețeta pentru spaghetti alla puttanesca preparat cu un sos pe baza de rosii, capere, hamsii, ardei iute, masline negre si patrunjel.
Ingrediente (doze pentru patru persoane):
- 400 gr. de spaghete
- 500 gr. de roșii
- 100 gr. de măsline negre fără sâmburi
- 8 hamsii
- 2 linguri de patrunjel tocat
- 1-2 căței de usturoi
- 1 lingură de capere sărate
- 5 linguri de ulei de măsline extravirgin
- ardei iute sau piper proaspăt
- sare
Pregătire:
Spălați roșiile, tăiați-le transversal și blanch-le în apă clocotită timp de un minut, apoi puneți-le deoparte. Pietrează măslinele și taie-le în inele, toacă ardeiul iute proaspăt după îndepărtarea semințelor, desalează caperele și hamsiile sub apă curgătoare.
Rumeniti usturoiul zdrobit intr-o tigaie cu ulei, apoi adaugati hamsiile tocate grosier si tot ardeiul iute. Între timp, curățați roșiile, îndepărtați semințele și lăsați-le să se scurgă câteva minute, apoi tăiați-le în cuburi.
Adăugați caperele tocate grosier și măsline si caliti-le cateva minute, apoi adaugati rosiile si gatiti cam 10-15 minute la foc mic. Se condimentează cu sare și se adaugă pătrunjelul.
Între timp, fierbeți spaghetele în apă sărată abundentă, scurgeți-le al dente, apoi turnați-le în sos puttanesca. Lasă-i să se condimenteze câteva clipe apoi servește-i imediat cu puțin pătrunjel tocat la suprafață.
