Mousakas este un fel de mâncare fantastic tipic bucătăriei grecești. Coapte la cuptor, este un fel de mâncare pe bază de cartofi, vinete, carne tocată și bechamel, ingrediente care sunt aranjate în straturi într-o tigaie. Pentru un prânz sau o cină cu prietenii sau rudele, Mousakas va cuceri cu adevărat pe toată lumea. Pregătirea durează puțin, dar această specialitate greacă rafinată trebuie absolut încercată!
Ingrediente:
- 450 gr. de vita macinata
- 1 kg. de vânătă
- ulei de semințe pentru prăjit
- bechamel (mai bine dacă cel pregătit acasă)
- 1 ceapa mare, tocata marunt
- 1 pahar de vin roșu
- sare
- piper
- scorţişoară
- nucşoară
- feta
Pregătire:
Într-o cratiță, rumeniti ceapa tocat în două linguri de ulei. Apoi adăugați carnea tocată și lăsați-o să se gătească, apoi adăugați vinul, scorțișoara, nucșoara, sarea și piperul.
Acoperiți și gătiți până când apa de gătit a cărnii este absorbită. Se amestecă ocazional pentru a preveni lipirea cărnii de fund.
Pregătiți carnea, pregătiți vinetele: spălați-le și tăiați capetele fără a le curăța. Tăiați-le în felii subțiri de aproximativ 1 cm pe lungime, apoi lăsați-le în apă sărată timp de 30 de minute.
După timpul indicat, strângeți-le fără a le deteriora, clătiți-le cu apă curentă și strângeți-le din nou, în cele din urmă scurgeți-le pe o strecurătoare. Prajim vinetele în ulei de semințe, le rumenim pe ambele părți, apoi le aranjăm pe hârtie absorbantă.
Dacă se dorește, vinetele se pot prepara și la cuptor după ce le-ați periat cu ulei, sau pot fi și la grătar.
Să trecem la cartofi, ingredientul care servește ca bază Mousakas și care îi accentuează aroma: tăiați cartofii mărunt și aruncați-i într-o tigaie cu ulei de semințe.
Odată ce cele trei ingrediente principale ale Mousakas sunt fierte, aranjați un prim strat de cartofi într-o tigaie cu ulei, apoi unul de vinete, unul de carne, apoi din nou vinete și, în cele din urmă, terminați cu stratul de bechamel (trebuie să fie suficient de dens). Coaceți la 180 de grade timp de aproximativ 1 oră (până când beșamelul devine auriu).
Vă poate interesa: Caponata de vinete dulci și acrișoare
Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească cel puțin 10 minute, apoi sfărâmați puțin feta pe fiecare porție de Mousakas înainte de servire.
