Acolo supa de orez si anghinare este un prim fel primitor pe bază de orez și legume, ușor de preparat și potrivit pentru orice ocazie. Este un fel de mâncare delicios care este adus la masă însoțit de crutoane parfumate.
Ingrediente:
- 6 anghinare
- 300 gr. de orez
- 1/2 ceapa
- 50 gr. de unt
- 50 gr. de parmezan
- 3 gălbenușuri
- 2 lt. și 3/4 de bulion
- crutoane de pâine
Pregătire:
Îndepărtați frunzele exterioare ale anghinarei, tăiați tulpina și tăiați vârfurile celorlalte frunze. Puneți-le doar cinci minute într-o tigaie plină cu apă acidulată cu puțină lămâie. Între timp, într-o tigaie separată, se călește untul cu ceapa tocată și se adaugă anghinarea scursă și feliată când este rumenă. Lasă-le să se rumenească, apoi toarnă bulionul și gătește totul timp de aproximativ 20 de minute.
După timpul indicat, se toarnă orezul în supă, se amestecă și se continuă gătitul (durează aproximativ încă 20 de minute până când orezul este bine gătit).
În vas, se toarnă cele două gălbenușuri de ou amestecate cu parmezan ras, apoi se toarnă supa peste amestecul de ouă. Se amestecă bine și se servește supa fierbinte presărată cu parmezan și însoțită de crutoane.
