Pe lângă rețeta Ciorba de naut toscan vă prezentăm un altul, întotdeauna bazat pe leguminoase, dar de data aceasta din bucătăria campaniană: tradiționalul Paste și fasole în stil napolitan, unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare pe bază de paste și fasole.
Ingrediente:
- 400 gr. de fasole
- 320 de paste amestecate scurte
- 200 gr. de roșii decojite
- 1 lingură de pastă de roșii
- ardei iute
- țelină
- 2 catei de usturoi
- 1 vârf de oregano
- ulei
- piper
- sare
Pregătire:
Gatiti fasolea imbibata in apa din abundenta. Intr-o tigaie separata, se toarna putin ulei si se rumeneste o bucata de telina tocata si doi catei de usturoi. Când usturoiul începe să se rumenească, scoateți-l și adăugați 200 gr. de roșii decojite împreună cu pastă de roșii. Se condimentează cu sare și piper și se adaugă ardeiul iute, apoi se toarnă acesta sotat în fasole care între timp va fi desfăcută.
Continuați să gătiți încă un sfert de oră la foc mic. Dacă doriți, pentru a obține supa cremoasă, treceți un pic de fasole printr-o sită și turnați piureul în oală.
Aruncați pastele amestecate tocate (vermicelli, penne, conchigliette …) în fasole, adăugați un vârf de oregano și gătiți la foc mai mare. Când pastele sunt fierte la perfecțiune, opriți aragazul și lăsați-l să se încălzească o vreme înainte de servire.
