orez arancini (sau arancini) sunt o specialitate siciliană. Pot fi consumate ca aperitiv, felul întâi și felul unic, deoarece sunt potrivite ca gustări, dar satisfac și prânzurile și cine. Arancini sunt diferite ca formă și dimensiune în funcție de orașele în care sunt preparate, și adesea umplutura pe care o conțin este diferită (de fapt, există arancini cu prosciutto, cu sos de carne …). Astăzi vom arunca o privire la arancina umplută cu un amestec de carne, mazăre, șofran și provolon.
Ingrediente:
- 400 gr. de orez
- 100 gr. de mazăre proaspătă decojită
- 100 gr. de provolonă
- 200 gr. de carne tocata
- 100 gr. de unt
- 3 linguri de pastă de roșii
- 50 gr. făcut cu făină
- 1 plic de șofran
- 1 ceapă
Prepararea orezului arancini
Pregătiți o sotie cu ulei de măsline și ceapă tocată mărunt.
Se adaugă carnea tocată și se rumeneste bine, apoi se adaugă mazărea, provolonul tăiat cubulețe, pasta de roșii și șofranul.
Gatiti, amestecand ocazional.
Într-o oală plină cu apă sărată, gătiți orezul, scurgeți-l, condimentați cu untul și lăsați-l să se răcească.
Modelați arancini cu mâinile. Cu ajutorul unei linguri, faceți o gaură la baza fiecăreia dintre ele și umpleți-o cu puțin amestec, apoi închideți-o cu mai mult orez.
La sfârșitul acestei faze, treceți arancini în făină și apoi în pesmet, apoi prăjiți-i în ulei fiert. Scurgeți-le, aranjați-le într-o tigaie și puneți-le la cuptor pentru câteva minute. Serviți arancina foarte fierbinte.
