Există mai multe moduri de a găti ravioli. Astăzi acordăm spațiu pentru Ravioli napoletani, un prim fel delicios din bucătăria Campaniei. Aceste ravioli se pretează diferitelor tipuri de condimente (sos de roșii, sos de carne, unt și parmezan), alegându-l pe cel mai potrivit.
Ingrediente:
- 1/2 kg. făcut cu făină
- 4 ouă
- 1 vârf de sare
- 100 gr. de ricotta
- 100 gr. de sunca
- 400 gr. de brânză afumată sau mozzarella
- 25 gr. de parmezan
- 1 crenguta de patrunjel tocat
- 1 ou
- piper
Pregătire:
Faceți aluatul amintindu-vă să-l lucrați mult și lăsați-l să se odihnească, apoi lăsați-l într-o foaie rotundă destul de subțire.
Pregătiți umplutura: într-un castron, zdrobiți ricotta cu o furculiță, apoi adăugați un ou, cuburi de șuncă și brânză scamorza, piper, pătrunjel tocat și parmezan ras.
Amestecă totul bine până obții un amestec omogen. Aranjați un rând de grămezi de umplutură lângă marginea produselor de patiserie la o distanță de 5 cm una de cealaltă.
Îndoiți aluatul apăsând cu degetele și apoi tăiați raviolele cu un pahar cu capul în jos și cu făină (sau cu un tăietor de patiserie), dându-i forma unei semiluni.
Aranjați-le pe un șervețel cu făină. Gatiti raviolele in apa sarata abundenta, scurgeti-le si aranjati-le pe o tava ovala.
Condimentați-le cu sos de roșii, cu sos de carne sau cu unt și parmezan sau rachetă și piper roz.
