Cotlet napolitan este un al doilea fel de provocare și primitor pe bază de carne, care se prepară de obicei cu ocazii foarte speciale, cum ar fi o cină importantă, sau pentru sărbătorile de Crăciun.
Ingrediente:
- 1 felie de vita de aproximativ 1/2 kg.
- 50 gr. de sunca
- 5 ouă
- un pic de spanac
- 2 linguri de stafide și nuci de pin
- 1 pahar de vin alb sec
- 1/2 kg. de sos de rosii
- Origan
- ceapă
- țelină
- 1 morcov
- pătrunjel
- nucşoară
- usturoi
- 50 gr. de untură
- sare
- piper
Pregătire:
Alegeți carne slabă. Bateți carnea cu un tocător de carne, condimentați-o cu sare și piper și condimentați-o cu nucșoară. Aranjați pe ea feliile de șuncă, două ouă fierte tari reduse la pulpă, o mână de spanac tocat, nuci de pin, stafide, usturoi mărunțit, pătrunjel zdrobit și oregano. În cele din urmă aranjați cele trei ouă fierte (decojite) pe această bază colorată, apoi rulați carnea pe ea însăși, legați-o cu sfoară de bucătărie și făinați-o.
Intr-o tigaie separata, rumeniti ceapa in ulei impreuna cu untura, telina si morcovul, asezati cotletul pe el, rumeniti-l pe toate laturile si apoi adaugati vinul. După ce s-a evaporat, adăugați sosul de roșii (roșii proaspete sau decojite) diluat cu apă.
Continuați să gătiți la foc mic și adăugați câteva linguri de apă fierbinte, dacă este necesar. Când vine vorba de aducerea a toca pe masă, dezlegați-l, tăiați-l și acoperiți-l cu sosul său. Dacă doriți, însoțiți acest fel de mâncare cu o garnitură de vânătă sau ardei iute la tigaie.
