Iată un prim fel delicios: le Tagliatele din paie și fân mediteraneene, în al cărui pansament substanțial găsim mortadela, Emmenthal, parmezan, carne și chiar un ou. Acesta este un fel de mâncare consistent, care te va face să arăți bine în fața oaspeților tăi.
Ingrediente:
- 500 gr. de taitei albi si verzi
- 150 gr. de crestă de vițel
- 50 gr. de mortadela
- 30 gr. de Emmenthal
- 30 gr. de parmezan
- 1 ou
- 1 ceapă
- 1 cățel de usturoi
- 1/2 pahar de Marsala
- 1 lingura de faina
- ulei
- unt
- bulion
- sare
- piper
Pregătire:
Tocam usturoiul si ceapa impreuna si le rumenim la foc mic cu doua linguri de ulei si 30 gr. de unt. Adăugați carnea și mortadela tocate mărunt și gătiți câteva minute.
Se amestecă, se adaugă făina și Marsala, apoi se condimentează cu sare și piper. Când s-a evaporat vinul, se toarnă bulionul peste carne, se închide oala cu capacul și se fierbe 20 de minute la foc mic.
Adăugați câteva bulion pentru a menține sosul fluid. Gatiti taiteii si scurgeti-i al dente. Se condimentează cu un buton de unt, gălbenușul de ou și cele două brânzeturi. Se amestecă și când brânza s-a topit se adaugă ragù-ul.
Se amestecă bine și se aduce imediat la masă.
