THE Caneloni în stil roman sunt un prim curs clasic al tradiției romane. Preparate cu o umplutură bogată de carne și legume, acestea pot face parte din meniul tău de Crăciun.
Ingrediente pentru paste:
- 200 gr. făcut cu făină
- 2 oua
- un buton de unt
- sare
Ingrediente pentru umplutură:
- 6 ficatei de pui
- 2 oua
- 80 gr. de parmezan ras
- 1 bucată de 150 gr. de sunca cruda
- 1/2 lingura de patrunjel tocat
- 30 gr. de unt
- 1 cățel de usturoi
- sare
- piper
Ingrediente pentru sos:
- 400 gr. de pui de pui
- 1/2 ceapa mica
- 1/2 cana de bulion de vita
- 100 gr. de unt
- 1 vârf de nucșoară
- 80 gr. de parmezan ras
- 1/2 pahar de vin alb uscat
- sare
- piper
Pregătire:
Pregătiți pastele pentru caneloni conform metodei obișnuite.
Lucrați-l până se omogenizează și lăsați-l să se odihnească o oră. Într-un bol, se toarnă ficatul de pui tocat și sotat cu usturoi și unt, șuncă tăiată cubulețe, pătrunjel, parmezan, sare și piper. Apoi pregătiți sosul prăjind ceapa tocată cu untul, adăugați paharele de pui tocate pentru a le rumeni și presărați cu vinul. Adăugați bulionul când vinul s-a evaporat, adăugați nucșoara, apoi condimentați cu sare și piper.
Întindeți foaia de aluat, folosind știftul reglabil și faceți pătrate de 12 cm. Fierbeți pătratele de paste în apă sărată la care ați adăugat o lingură de ulei de măsline pentru a preveni lipirea lor. Scurgeți-le pe rând și aranjați-le pe o cârpă umedă.
Așezați o mică umplutură în centrul fiecărui pătrat, apoi suprapuneți marginile rulându-le, aranjați-le într-un final într-o tigaie, turnați sosul peste ele și presărați canelonii cu parmezan. Așezați tigaia la cuptor timp de aproximativ zece minute și aduceți-le la masă fierbinți.
