Știm deja rețeta pentru ravioli cu sos și busuioc, ravioli cu ricotta, ravioli cu ricotta și provola și chiar și cele cu castane. Astăzi vă sugerăm că ravioli de carne, un prim fel de pregătire pentru orice ocazie.
Ingrediente:
- 500 gr. făcut cu făină
- 100 gr. de mortadela
- 80 gr. de parmezan
- 5 ouă
- unt
- 200 gr. de pulpa de vita fiarta
- 100 gr. de măduvă de bou
- sare
Pregătire:
Pregătiți aluatul în mod obișnuit cu patru ouă, făină, sare și apă apoi lăsați-l foarte subțire cu ajutorul unui sucitor.
Pregătiți umplutura: se pasează măduva, mortadela și carnea de vită în mașina de tocat, apoi se adaugă oul și brânza și se amestecă bine.
Aranjați umplutura în linie dreaptă pe marginea aluatului. Aranjați-l pe el în grămezi destul de regulate, la o distanță de aproximativ 4 cm una de cealaltă. Umeziți marginile aluatului și întoarceți-l astfel încât să acoperiți rândul de umplutură. Pasati usor aluatul cu degetul care desparte o gramada de umplutura de cealalta, apoi cu ajutorul unui pahar bine infainat (sau cu matrita speciala) taiati aluatul in jurul umpluturii, obtinand astfel jumatati de luna.
Apăsați pe margini pentru a preveni deschiderea lor în timpul gătitului, apoi lăsați-l să se odihnească și să se usuce câteva ore, aranjându-le pe o față de masă curată. Gatiti raviolele intr-o oala care contine multa apa sarata si colectati-le cu o lingura cu fante atunci cand se ridica la suprafata (verificati intotdeauna gatirea pentru a fi siguri).
Se scurge și se condimentează cu unt și brânză.
