Există multe moduri de a găti orezul care depind în principal de gusturile regionale. Astăzi vă sugerăm risotto cu șofran, un prim fel de mâncare pe bază de orez gătit cu măduvă de bou, șofran și parmezan.
Este un fel de mâncare gustoasă preparat cu puține ingrediente care este adesea confundat cu risotto cu șofran, dar între cele două rețete există mici diferențe, cum ar fi absența vinului și prezența măduvei de bou în risotto milanez.
Ingrediente:
- 500 gr. de orez
- 80 gr. de măduvă de bou
- bulion alb după cum este necesar
- şofran
- ½ ceapă
- parmezan ras
Pregătire:
Ceapa se toacă mărunt, se înfășoară într-o cârpă umedă și se stoarce pentru a scăpa de aroma foarte puternică. Puneți ceapa într-o cratiță cu măduva de bou și jumătate de unt și gătiți la foc mic, evitând să se rumenească. Când ceapa este gătită, adăugați orezul după ce l-ați curățat cu atenție.
Se amestecă repede cu o oală din lemn, astfel încât orezul să prindă aromă și să nu se lipească de oală, apoi se udă puțin câteodată cu bulionul care fierbe. Adăugați șofranul la jumătatea gătitului (un știft pe masă) dizolvat în bulion fierbinte.
Completați adăugând restul de unt și parmezan ras. Se amestecă bine și se aduce risotto imediat la masă însoțit cu o altă brânză pe lateral.
