Acolo paste alla potentina este un prim fel pe bază de paste tipice Basilicata. Este un preparat caloric preparat cu ouă, vin, pesmet și mozzarella, recomandat celor care doresc să încerce un alt fel de mâncare de paste. Pastele alla Potentina se pot prepara și cu resturi de paste, așa că evitați risipa alimentară inutilă.
Ingrediente (doze pentru 4 persoane):
- 400 gr de macaroane al dente
- 300 gr de mozzarella sau brânză scamorza
- 6 ouă
- 2 linguri de vin alb
- 2 linguri de făină
- ulei
- firimituri de pâine
- sare
- piper
Pregătire:
Gatiti pastele intr-o oala mare cu apa sarata. Între timp, pregătește sosul: bate cele șase ouă într-un castron, apoi adaugă sarea, piperul, făina și vinul alb. Se amestecă bine totul pentru a obține un preparat neted și omogen. Scurgeți pastele al dente și adăugați-le în amestecul de ouă. Într-o tigaie antiaderentă se adaugă ulei din abundență, apoi se toarnă pastele și se procedează la fel cum se pregătește o omletă.
Gatiti pastele si pe cealalta parte, intorcandu-le dupa zece minute. Veți primi unul omletă suficient de mare pentru a fi așezat într-un castron bine untos, presărat cu pesmet. Acoperiți suprafața pastelor cu o mulțime de brânză mozzarella sau scamorza (alegerea brânzei depinde de gusturile dvs.) și puneți într-un cuptor fierbinte timp de aproximativ douăzeci și cinci de minute. Serviți pastele alla potentina fierbinți.
