Al doilea se bazează pe pește spigolette cu vin alb ar putea fi o alternativă excelentă la simplă biban de mare fiert. spigolette cu vin alb sunt însoțite de un sos foarte parfumat făcut cu ciuperci, unt și lămâie.
Ingrediente (doze pentru 6 persoane):
- 6 bas de mare mic
- 25 gr. de ciuperci uscate
- 1 ceapă
- 2 hamsii
- pătrunjel
- 100 gr. de unt
- un pahar de vin alb
- o jumătate de lingură de făină
- suc de lămâie
Pregătire:
Locul i ciuperci uscat în apă rece. Într-o cratiță, puneți o ceapă tăiată în felii subțiri, hamsia spălată și dezosată, câteva ciuperci uscate, puțin pătrunjel și jumătate de unt. Gatiti pe aragaz la foc mediu pana cand ceapa capata o culoare aurie. Apoi turnați vinul alb în tigaie, lăsați-l să se aromeze timp de câteva minute și apoi adăugați busul de mare făinat pe ambele părți. În acest moment, acoperiți tava cu capacul, reduceți focul la minim și gătiți încet. Lăsați lichidul să fiarbă. Acum acoperiți peștele cu o foaie de hârtie unsă, închideți recipientul cu un capac și introduceți tigaia în cuptor. Scoateți peștele din cuptor după aproximativ zece minute și aranjați-le pe un vas de servit.
Se filtrează sosul de pește și se toarnă într-o cratiță mică. Puneți-l pe foc și îngroșați-l cu un buton de unt amestecat cu făină. Când sosul s-a îngroșat puțin, scoateți-l de pe foc și adăugați alte bucăți de unt și puțin suc de lămâie. Amesteca bine. Se toarnă sosul peste bibanul de mare și se aduce la masă.
