Pregătirea unui prim fel cu fasole borlotti este întotdeauna dificilă, deoarece tradiționalitatea acestora reduce câmpul în ceea ce privește imaginația culinară. Iată o alternativă mai mult decât validă: tuburi cu fasole borlotti și măsline negre.
Ingrediente:
250 g tuburi;
200 g de fasole pinto proaspătă, congelată sau conservată;
2 frunze de dafin;
3 căței de usturoi
6 linguri de ulei de măsline extravirgin;
500 g roșii de cupru;
80 g măsline negre;
1 buchet de busuioc;
Sare și piper după gust.
Pregătirea
Fierbe fasolea aproximativ 1 oră într-o oală plină cu apă proaspătă cu frunzele de dafin spălate și un cățel de usturoi decojit; adăugați sare când sunt fierte și lăsați-le să se răcească în apa lor.
Prajiti restul cateii de usturoi curatati intr-o tigaie cu doua linguri de ulei si rosiile spalate si tocate. Adăugați fasolea scursă și 2 lingere din apa de gătit, gătiți-le câteva minute și adăugați măsline fără sâmburi.
Se fierb tuburile în multă apă sărată clocotită, se scurg când sunt dente. Se adaugă la fasole, se lasă să se aromeze câteva clipe, se adaugă puțină apă din fasole pentru a obține o supă groasă, se condimentează cu sare și piper, se condimentează cu busuiocul spălat și tocat cu mâinile, se presară cu restul de ulei crud și slujiți.
Sfat:
Dacă doriți să accelerați timpul, folosiți oala sub presiune: pentru a fierbe fasolea va dura 20 de minute din momentul fluierului. Pentru gătit, adăugați doar puțină apă pentru a le acoperi la culoare, astfel încât leguminoasele vor fi mai gustoase.
