Fotografii și pregătirea coșurilor de parmezan
Rețetă foarte simplă, pentru a crea coșuri frumoase sau boluri de brânză parmezană și a le servi pe masă ca aperitive cu umplutură de creveți, salată cu spumă de brânză cremoasă sau ca feluri de primă, probabil umplute cu risotto cu ciuperci porcini, risotto cu sparanghel și risotto alla pescar.
Înainte de a trece la ingrediente și preparare, trebuie făcută o premisă: brânza parmezană nu este doar de o calitate excelentă
ar trebui să fie ras într-o zi pentru a-i savura complet aroma.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 6 - 8 linguri de parmezan
- 1 lingura de ulei
Pregătirea
Pentru a pregăti coșurile de brânză aveți nevoie de o tigaie antiaderentă sau de un aparat de creponat.
Se întinde un strop de ulei pe fundul tigaii, apoi se presară cu 1 lingură de brânză parmezană, se nivelează, astfel încât să se uniformizeze și, pentru a evita ruperea, nu se face prea subțire, dar nu prea groasă. Dacă se sparge, faceți a doua cu o cantitate mai mare de brânză. Dacă este gumos, puneți mai puțin. Doar reglează-te.
Acestea fiind spuse, odată ce parmezanul devine moale, sfârâie și capătă o culoare galben paie, opriți focul, ridicați foaia de parmezan, așa cum se face pentru crepuri și puneți-o la răcit pe un castron de ceai, într-o cafea sau o sticlă.
Dimensiunea coșurilor trebuie ajustată în funcție de utilizare: mai mică pentru aperitive și puțin mai mare pentru primele feluri de mâncare.
Conservarea coșurilor de parmezan
Coșuri de parmezan pot fi, de asemenea, pregătite cu 2 zile în avans. După preparare, închideți-le în pungi cu alimente și păstrați-le la frigider.
