Pregătirea omletelor de carnaval
- Puneți ouăle, brânza pecorino, piperul și câteva vârfuri de sare într-un castron suficient de mare și bateți totul până obțineți un amestec spumos.
- Umpleți o oală cu apă, adăugați sare la punctul potrivit și aduceți-o la fierbere.
- Aruncați spaghetele în apă și fierbeți-le al dente.
- Scurgeți spaghetele și apoi aruncați cu amestecul de ouă, amestecându-le bine.
- Uleiți o tavă antiaderentă și așezați un strat subțire de spaghete pe ea și acoperiți-o cu salam, brânză feliată, ouă fierte tăiate în inele și puțin piper negru.
- Acoperiți cu un alt strat de paste și mai multă brânză rasă.
Gătit
- Puneți tigaia pe foc la foc mediu și rumeniti omleta foarte încet până când scuturați tigaia nu se desprinde de pe fund.
- Întoarceți omleta cu capul în jos pe un capac și glisați-o încet în tigaie, astfel încât să rumenească și cealaltă parte, împingând-o din când în când cu colțurile furcii.
- Când omleta de spaghete a luat o culoare aurie frumoasă, transferați-o într-un vas de servit și serviți-o pe masă.
Sfat
Pentru a îndepărta excesul de grăsime, tamponați omleta de carnaval cu hârtie de bucătărie și pentru o culoare mai intensă și o aromă cu adevărat îmbucurătoare adăugați un plic de șofran amestecului de ouă.
