Rețetă tipică liguriană: paste cu cremă de fasole
Nu le place tuturor fasole Fava dar asta Mâncare liguriană va uimi chiar și cele mai rafinate palate. Excelent pentru prânzuri cu prietenii sau chiar pentru a vă uimi partenerul folosind ingrediente din bucătăria tradițională ca mijloc de interpretare a bucătăriilor novelle.
- Ingrediente:
- 300 g de paste proaspete cu ouă;
- 400 g fasole decojită;
- câteva crenguțe de maghiran proaspăt;
- o jumătate de cățel de usturoi;
- 1 dl ulei de măsline extravirgin;
- 6 linguri de brânză pecorino rasă;
- sare si piper.
Pregătire:Pune boabele într-o oală cu aproximativ 2 litri de apă clocotită cu sare; după 2 minute scurgeți-le cu o lingură cu fante, îndepărtați pielea care le acoperă, puneți deoparte o mână și amestecați celelalte cu frunzele de maghiran spălate, usturoiul, uleiul, sarea și piperul, până obțineți un sos cremos. Dacă este necesar, diluați cu 1 lingură de apă de gătit din fasole fava.
Tăiați pastele în forme de diamant, fierbeți-le 3 minute în apa boabelor, condimentați cu smântână și brânza pecorino, distribuiți-le pe farfurii și garnisiți-le cu fasolea ținută deoparte și, dacă doriți, cu mai mult maghiran.
Curiozitate:
Este un prim curs inspirat de Liguria, care poate varia în funcție de locație: în zona Sanremo, de exemplu, crema de fasole largă se numește „marò” și se prepară cu adăugarea de mentă proaspătă.
Sfat:
Acolo crema de fasole este un condiment foarte gustos, potrivit și pentru pastele uscate, cum ar fi, de preferință scurt, cum ar fi penne și macaroane. Fasolea cu slănină și ceapă sunt de asemenea excelente.
De asemenea, dacă cumpărați fasole cu păstăi, calculați cel puțin 1,5 kg, deoarece au multe deșeuri.
