Clătite cu Trevisana

Crepe în stil Trevisana un prim curs rafinat, ușor de pregătit și un succes sigur pe masă: reţetă, ingrediente și preparare.
Ingrediente pentru 4 persoane:
clătite: 85 g făină - 2 ouă - 3 ml ml lapte - 100 g unt - sare după gust
Umplute: 100 g de trevisana - 1 gălbenuș de ou - 50 g de unt - 50 g de făină - 1/2 l de lapte - nucșoară - 200 g de provola afumată - 50 g de sare parmezan ras și piper după gust
Pregătirea
Pregătiți aluatul pentru clătite, lăsați-l să se odihnească, apoi pregătiți clătitele conform indicațiilor rețetei și lăsați-le să se odihnească acoperite cu folie alimentară.
Umplute
Fierbeți laptele cu un vârf de nucșoară rasă și sare.
Puneți untul într-o cratiță, lăsați-l să se topească la foc mic; adaugati faina si gatiti 2 minute.
Se adaugă laptele fierbinte, parmezanul și se amestecă; se adaugă bucățile de provolon, brânza Trevisana spălată și tăiată și în final oul decojit. Se amestecă, se gătește 10 minute, se condimentează cu sare și piper (dacă doriți).
Așezați crepele pe o suprafață de lucru, aranjați umplutura în centru și înfășurați-le ca niște caneloni.
Ungeți o foaie de copt, așezați canelonii pe ea, presărați parmezan ras, fulgi de unt și coaceți-i la cuptor timp de 10 minute.