Calmar umplut cu orez

Calmar umplut cu orez: un al doilea fel de pește care amestecă aroma practică a orezului cu rafinamentul pe care doar o mâncare de pește îl poate oferi chiar și de Crăciun.
Ingredient:
8 calamari de marime medie deja curatati;
200 g de orez fiert Ribe sau orez negru;
4 frunze de salvie;
1 crenguta de rozmarin;
1 ou;
1 ceapă;
4 linguri de ulei de măsline extravirgin;
1 dl de vin alb sec;
600 g pulpa de roșii;
sare si piper.
Pregătirea
Spălați calmarul și scoateți pungile din tentacule.
Gatiti orezul timp de 15 minute, impreuna cu tentaculele tocate, in multa apa usor sarata; scurgeți-l al dente și parfumați-l cu 4 frunze de salvie și ace de rozmarin tocate.
Se lasă să se răcească, se adaugă sare, piper și se amestecă în ou, amestecând bine.
Umpleți pungile de calmar cu orez, fără a le umple prea mult, apoi închideți-le cu o scobitoare.
Se sotează șalota curățată și tocată într-o tigaie cu ulei, se aranjează calmarul, se rumenesc pe toate părțile, se udă cu vinul și se lasă să se evapore.
Se adaugă pulpa de roșii tocată și o oală cu apă fierbinte. Se adaugă sare și piper, se acoperă cu capacul și se fierbe calmarul la foc mediu timp de 20-25 de minute.
Serviți-le tăiate felii cu sosul lor.
Te vor uimi!