Risotto cu stridii și șampanie, A fel întâi rafinat pentru Ajunul Craciunului este An Nou: reţetă, ingrediente și preparare.
Ingrediente
500 g de orez;
15 stridii;
1 ceapă;
1 pahar de șampanie;
2 nuci knorr;
ulei de măsline extravirgin, sare și piper după gust
Preparare risotto
Pentru a pregăti acest preparat delicat, stridiile trebuie să fie destul de proaspete.
Spălați stridiile sub apă curentă și deschideți-le cu vârful cuțitului. Scoateți stridiile din coji, puneți-le împreună cu lichidul lor, filtrate.
Lăsați câteva stridii în scoici și lăsați-le deoparte.
Puneți uleiul într-o tigaie antidarent cu șalotă feliată subțire și lăsați-o să se usuce. Adăugați stridiile cu apa lor și amestecați.
Deglazați stridiile cu șampanie fără capac; când s-a evaporat, se adaugă un vârf de piper și se fierbe aproximativ 2 minute, amestecând ușor.
Aduceți apa cu nucile la fierbere și încălziți orezul al dente, adăugând sare. Scurgeți orezul și amestecați-l cu stridiile.
Se amestecă ingredientele, amestecând câteva minute și apoi se toarnă risotto într-un vas elegant de servit, decorându-l cu stridiile pe care le-ai pus deoparte.
