Tortellini în bulion un clasic Vas de Crăciun: reţetă ingrediente și preparare.
Ingrediente
Paste de ou - 300 g de cozonac de porc - 200 g de sunca cruda - 150 g de carnati - 150 de branza parmezana - 100 g pesmet - unt - nucsoara - sare si piper - 2 litri de bulion.
Prepararea pastelor cu ouă
Aranjați făina pe o placă de patiserie, faceți o gaură centrală, adăugați ouăle și un praf de sare și frământați aluatul până când este compact și neted.
Rolați pastele din ou într-o frunză de aproximativ 1 mm grosime.
Pregătirea umpluturii tortellini
Tăiați mezelurile și carnea, sfărâmați cârnații.
Încălzește untul într-o tigaie și caleste carnea, cârnații sfărâmați și șunca.
Se condimentează cu sare și piper și se fierbe la foc moderat timp de aproximativ zece minute.
Scoateți carnea de pe foc, scurgeți grăsimea de gătit și turnați-o într-un castron, încorporând treptat parmezanul, pesmetul, ouăle și o stropire de nucșoară.
Amestecă până obții un amestec consistent, dar moale.
Întindeți o foaie de aluat de 1 mm grosime și tăiați-o în pătrate de 3 cm.
Aranjați un aluat de alune în centrul fiecărui disc de aluat, pliați-l într-un triunghi în jurul degetului arătător și potriviți capetele strângându-le pentru a face ca marginile să adere bine.
De asemenea, puteți prepara tortellini cu aparatul pentru paste.
Gătit tortellini
Puneți oala pe aragaz cu bulionul de pui filtrat. Când fierbe, adăugați tortellini și fierbeți-i 10 minute.
Serviți tortellini în bulion fierbinte.
