Chifteluțe în bulion un clasic al bucătăriei italiene: rețetă, ingrediente, preparare și gătit.
reţetă ed ingrediente
Chiftele
500 g de vițel tocat - 2 ouă - pecorino ras - piper și sare după gust - pesmet.
Bulion
1 os de Vietello cu măduvă - 1 bucată de carne - 1 ceapă - 1 buchet de mirosuri - 1 morcov - țelină - roșii decojite - sare după gust
Chifteluțe: pregătire
Amestecați carnea tocată cu ouăle, brânza, sarea și pesmetul într-un castron.
Cu mâinile umede, rotunjiți chiftelele și aranjați-le pe o tavă.
Bulion: preparare
Puneți toate ingredientele indicate în apă sărată și gătiți timp de aproximativ 2-3 ore la foc moderat, degresând din când în când.
Când este gătit, strecurați bulionul, puneți-l într-o cratiță și lăsați-l în chifteluțe și gătiți.
Serviți chiftelele în bulion fierbinte însoțite de crutoane crocante, sau cu cicoare fiartă sau cu o bază de paste de ouă de casă.
